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Olio Extra Vergine di Oliva DOP Terra di Bari Bitonto 2012-2013

Elianto

di Commissione di TigullioVino

 Bottiglia N° 1202528
Cultivar: Ogliarola Barese 80% e Coratina 20%
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: tradizionale (macine di granito e torchio). Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 4.200.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl.
Data scadenza: 03/07/2014 - Lotto:2313

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con nette nuances verdi. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, fine, con netti sentori vegetali d’erbe di campestri appena tagliate, cardo, carciofo e ortaggi a foglia (cicoria e cima di rapa). Sapore: sapido, con netta ma equilibrata percezione amara e lieve astringenza, piccante, schietto, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su ortaggi grigliati (melanzana, peperone, radicchio e pomodoro), pizza pugliese, pasta con broccoli, orata con carciofi. In cottura con tiella, spezzatino di maiale, abbacchio al forno. Per acquistarlo: ordinandolo sul sito www.olioelianto.it; per telefono e mail. I prezzi: € 14,50 la bottiglia.

Note: L’azienda Elianto srl è stata fondata nel 2004 da due amici, uniti nell’intento di valorizzare e promuovere prodotti gastronomici pugliesi di qualità. Oltre i tre extravergini ottenuti dall’acquisto di selezionate olive brucate da alberi di 200 anni, l’azienda confeziona verdure e ortaggi sott’olio extravergine di oliva, passata di pomodoro, e seleziona vari prodotti di piccole lavorazioni artigianali, quali pasta, prodotti da forno e vino.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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