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Olio extravergine di oliva Toscano Igp Colline Montalbano 2009

Tenuta La Borriana

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio 35%, Moraiolo 30%, Leccino 30% e Pendolino 5%.
Metodo di raccolta delle olive: manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 5.000 litri d’olio in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 50, 75 e 100 cl; lattine da 5 litri.
Data scadenza: 6/2011 - Lotto 109 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: fruttato leggero fresco, persistente, con sentori d’erbe di campo un po’ appassite, carciofo, frutta gialla quasi matura ed umori boschivi. Sapore: tendente al dolce, sapido, piccante, con lieve percezione piacevolmente amara, sufficientemente pieno e persistente. Retrogusto: carciofo e mandorla. Impiego gastronomico: a crudo su piatti di pasta o riso con pesci e frutti di mare, ortaggi grigliati, orata ed ombrina al vapore. In cottura con frittura di pesci, piccioni in casseruola, fegato con cipolle, peperonata. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 50 cl € 6,00; 75 cl € 8,00; 1 litro € 9,50; lattina da 5 litri € 45,00.

Note: Tenuta La Borriana si estende per trenta ettari di cui gran parte d’oliveti e vigneti. La produzione vinicola comprende pregiati vini come il Carmignano ed altri Doc ed IGT. Non solo. La tenuta del fratelli Cocci comprende 6 appartamenti e 9 camere dotate d’ogni confort, un ristorante ed una bella piscina. Il tutto a soli 10 km da Prato e 18 km da Firenze.

Valutazione di Tigulliovino: 13/20 (@@)

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