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Olio extravergine di oliva Dop Riviera Ligure Riviera di Levante 2010-2011

Solari Massimo

di Commissione di TigullioVino

Fascetta DOP Codice n° 131644.
Cultivar: Lavagnina 90%, Razzola e Pignola 10%.
Metodo di raccolta delle olive: bacchiatura a mano su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 550 litri in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75.
Data scadenza:30/12/2012. Lotto 201101 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: fruttato medio e fresco,
persistente, con sentori di erba e fiori di campo freschi, cuore di carciofo, pasta d’olive e lieve d’agrumi. Sapore: dolce, sapido, poco piccante, con percezione amara quasi assente, di buona pienezza e persistenza. Al retrogusto: mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su insalata di funghi, cappon magro, zuppetta di muscoli e orata al sale. In cottura nel bagnun, branzino al forno con erbe aromatiche, stoccafisso accomodato. Per l’acquisto: direttamente in azienda, ai seguenti prezzi (per rivenditori): 25 cl € 3,70; 50 cl € 6,75; 75 cl € 9,00.

Note. L’azienda Solari fondata nel 1994, conta 800 ulivi coltivati in circa 2 ettari interamente terrazzati. Oltre quest’olio DOP, è prodotto un valido extravergine di oliva, con rintracciabilità di filiera (certificazione CSQA).

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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