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Gran Cru Caruso Olio Extra Vergine di Oliva Bio 2013

San Comaio Oleificio Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Ravece 80% e Itrana 20%.
Metodo di raccolta: manuale con agevolatori. 

Molitura-estrazione: a freddo con ciclo continuo a due fasi e mezzo. Le olive sono frante entro 8ore dalla raccolta. 

Bottiglie prodotte: 1.000 

Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl. 

Data scadenza: 08/06/2015 - (25 cl)



Esame organolettico ed altre considerazioni 

Aspetto: limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, fine, con sentori vegetali e fruttati d’erbe di campo appena tagliate, brattee di carciofo, cicoria, rucola, foglia di rapa e mela renetta ancora acerba. Sapore: sapido, con netta e piacevole percezione amara e lieve astringenza, giustamente piccante, pieno e persistente, schietto e già discretamente armonico. Retrogusto: carciofo e cardo. Impiego gastronomico: a crudo su salmone marinato, pasta e fagioli, costata di manzo alla piastra. In cottura con agnello con carciofi, trippe in umido con fagiolane, spezzatino di pollo. Per acquistarlo: direttamente in azienda e online. I prezzi: 25 cl € 7,00; 50 cl € 12,00.

Note: L’Azienda Agricola San Comaio è situata nel comune di Zungoli, piccolo borgo medievale dell’Irpinia, terra da sempre vocata alla vite e all’olivo. La produzione olearia iniziò nel 1975, quando Raffaele Caruso, padre degli attuali proprietari, acquistò un vecchio frantoio. Nel 2002 la svolta: con un notevole sforzo economico il figlio Pasquale, conseguita la laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari, rientra in paese e, col fratello Roberto, acquista un moderno impianto di produzione e confezionamento, coniugando così qualità del prodotto e migliori condizioni di lavoro. Gli oliveti di proprietà sono inseriti nel cuore dell’area di produzione della DOP Irpinia-Colline dell’Ufita che, assieme all’impianto di produzione e confezionamento, seguono i metodi dell’agricoltura biologica sotto il controllo dalla Bioagricert srl. Tra i più recenti dei numerosi riconoscimenti (ottenuti sin dal 2003): nel 2007 1° classificato Concorso Regionale Extrabio; Medaglia d’Oro e d’Argento al Zurigo olio Award; 1° classificato BIOL Campania; Finalista al Concorso Nazionale Ercole Olivario; Menzione d’Eccellenza a Tigulliovino. Nel 2008: Premio Speciale Miglior Frantoio all’Extrabio; 2° classificato al Concorso Nazionale Ercole Olivario. 2009: Premio Miglior Frantoio a Extrabio e finalista al Concorso Nazionale Ercole Olivario. 2010: Premi Miglior Olio e Miglior Frantoio ad Extrabio, Premio Categoria Fruttato intenso al Concorso Nazionale Sirena d’Oro.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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