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Albereto Olio extravergine di oliva Toscano Igp 2008 da agricoltura biologica

Badia a Coltibuono

di Commissione di TigullioVino

Albereto Olio extravergine di oliva Toscano IGP 2008 da agricoltura biologica - Fascetta Consorzio Tutela Toscano IGP AL 481149.
Cultivar: Frantoio e Leccino, e in minor parte Moraiolo, Maurino e Pendolino.
Metodo di raccolta: manuale con agevolatori meccanici (pettini) nei mesi di ottobre e novembre.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 8.000.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 19.05.2011 - Lotto 0115/09.

Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde molto scarico con nuance gialla. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori vegetali d’erbe tagliate da poco tempo, cardo e fruttati di mela verde ed agrumi. Sapore: quasi dolce, sapido, giustamente piccante, con lievissima percezione amara, discretamente pieno e continuo. Retrogusto: mandorla quasi fresca e lieve carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su focacce e polpettone di patate, tortelli di erbette al profumo di salvia, minestra di orzo, zuppe di pesce e crostacei. In cottura con baccalà al forno con patate e pomodoro, cibreo di rigaglie, tordi e colombacci al ginepro in terrina, fegato alla veneziana. Per acquistarlo: direttamente nel proprio punto vendita e per mezzo rappresentanti. Il prezzo per rivenditori: € 17,70.

Note: L’azienda Badia di Coltibuono vanta antiche origini, essendo stata fondata più di mille anni fa. L’olio extravergine di oliva (tre tipi) è prodotto con ulivi (tra cui molti centenari) coltivati su 20 ettari che, dal 2000, sono da agricoltura biologica. Essendo una delle grandi realtà del vino, in particolare del Chianti Classico, l’azienda produce 800.000 bottiglie di vini pregiati, derivati dai 70 ettari di vigneti condotti anch’essi col metodo biologico. Ma non solo: articolata i tre branchie separate, offre molteplici servizi. Un B&B nell’antica abbazia, una scuola di cucina, degustazioni guidate di vino ed oli, un ristorante con piatti chiantigiani. Il tutto in un ambiente unico e con tutti i confort.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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