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Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Biancolilla 2016

Azienda Agricola Girolamo Costa

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Biancolilla.
Metodo di raccolta delle olive: Manuale, assistita da agevolatori meccanici.
Molitura - estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte e vendute al litro: 9,60; al peso e quantità e in latta da cinque litri.
Data scadenza: 30/06/2018 - Lotto: 1-2017 da 5 litri

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: Discretamente limpido. Colore: verde molto chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: fruttato leggero e fresco, discretamente fine, persistente, con sentori vegetali di cicoria, erbe aromatiche selvatiche, bosso, pinoli e note balsamiche. Sapore: sapido, fresco tendente al dolce, giustamente piccante con lievissima percezione amara, di buona struttura e persistenza, schietto. Retrogusto: mandorla, pinolo fresco e lieve di cuore di carciofo.

Impiego gastronomico: a crudo su rossetti al vapore, minestrone genovese, polpo con patate, occhiata al vapore con erba cipollina. In cottura con zuppetta di crostacei, baccalà al forno, galletto in casseruola con patate e rosmarino.

Per acquistarlo: direttamente in azienda o spedito in tutta Italia. Prezzi: bottiglie da litro da € 9.60/8,50 e lattine da 5 litri allo stesso prezzo.

Note: L’azienda Olivicola a carattere famigliare, comprende alcuni ettari d’oliveto di dell’età media di settant’anni. Oltre ai due extravergine, prenotando, avrete il piacere di ricevere ortaggi di stagione (pomodori, arance e mandorle.).

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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