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Olio extravergine di oliva 2010

Solari Massimo

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Lavagnina 90%, Razzola e Pignola 10%.
Metodo di raccolta delle olive: bacchiatura a mano su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 36 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine: prodotte: l’equivalente di 600 litri in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50, 75 e 100 cl; lattine da 2, 3 e 5 litri.
Data scadenza: 30/12/2012. Lotto 05510/38279-10 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo vivo. Odore: fruttato leggero e fresco, abbastanza persistente, con sentori vegetali d’erbe di campo tagliate da poco, carciofo, cardo ed essenze boschive. Sapore: dolce, sapido, appena piccante, con percezione amara quasi impercettibile, discretamente pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla e lieve di pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su insalata di mare, gamberi al vapore, minestra di rossetti, sgombri con piselli e nasello lesso con patate. In cottura nella frittura di pesci e crostacei, branzino al sale, stoccafisso mantecato. Ottimo per le salse da mortaio. Per l’acquisto: direttamente in azienda, ai seguenti prezzi (per rivenditori). Bottiglie: 25 cl € 3,30; 50 cl € 5,50; 75 cl € 7,50; 100 cl € 9,50; lattine: 2 litri € 18,00; 3 litri € 26,00; 5 litri € 42,50.

Note. L’azienda Solari fondata nel 1994, conta 800 ulivi coltivati in circa 2 ettari interamente terrazzati. Oltre quest’olio con rintracciabilità di filiera (certificazione CSQA), è prodotto l’extravergine di oliva DOP Riviera Ligure Riviera di Levante.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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