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Olio extravergine di oliva Renzo Baldaccini Raccolto 2004

Renzo Baldaccini

di Commissione di TigullioVino

Lotto non indicato
Scadenza 31 Dicembre 2006
Degustato il 13 novembre 2005
Cultivar: Frantoio (90%), Leccino (5%), Moraiolo (5%)
L'uliveto conta circa 400 piante su 3 ettari, con impianto di irrigazione pianta a pianta. La raccolta è manuale nel mese di novembre con molitura in frantoio continuo entro le 24 ore.

Esame organolettico ed altre considerazioni
L'olio presenta un colore giallo con note verdastre, non filtrato. Al naso presenta un fruttato medio, con sentori di mela e cardo. Al palato si presenta un olio con media densità su una base dolce, con note leggere di amaro e medie di piccante. Retrogusto di melanzana e mandorla. Utilizzo. Le sensazioni non eccessive di amaro e piccante ne fanno un olio adatto per una cucina di sapore quale quella toscana ma che non disdegna anche piatti delicati come un pesce alla brace o in umido. Prezzi e confezioni: non rilevati.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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