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Piemonte Doc Cortese 2003

Tenuta Grillo

di Commissione di TigullioVino

Tipologia : Bianco non filtrato macerato sulle bucce
Gradazione alcolica : 12,5
Vitigni : Cortese 100%
Lotto : VII / 04
Prezzo sorgente : 7,30 euro

Attenzione lettore. Non ti trovi di fronte al solito cortese ma a qualcosa di estremamente diverso innovativo e tradizionale nel più antico senso del termine. Già perché oltre ad essere vinificato come facevano i nostri nonni, lasciando il bianco a macerare sulle bucce come si usa fare - oggi - solo per la vinificazione in rosso, non è filtrato, sfrutta le potenzialità dei soli lieviti indigeni presenti sulla buccia dell'uva e, summo gaudio, fa uso limitatissimo di solforosa. Il fatto è che oggi si può fare senza temere troppo i pericoli dell'ossidazione e della mancata stabilizzazione del vino perché le moderne tecnologie di cantina consentono una vinificazione tecnicamente molto più precisa di quella tradizionalmente praticata fino a una ventina d'anni fa. In questo senso è unitamente moderno e tradizionale, sfruttando solo il meglio delle due concezioni.
Bella la veste, un giallo dorato intenso con ampi riflessi ambra a testimoniarne concentrazione antocianica ed estratto, di buona limpidezza - certo non perfetta, per via della mancata filtrazione - e di grande consistenza. All'olfattivo è intenso e persistente, balsamico e fruttato con ricordi che vanno dalla resina all'eucalipto, alla cipria ed alla pesca ed al fico secco. Al gustativo è vino di grande impatto e struttura, importante, di grande freschezza e polpa. Un quadro di generale equilibrio su cui si innesta un apporto tannico abbastanza importante mai prevaricante grazie ad un frutto fresco e preciso, lungo e molto persistente. Vino decisamente fuori dei canoni, originalissimo e non per tutti i palati in grado di offrire emozioni vere al degustatore. Potete abbinarlo a primi piatti in brodo, gamberi crudi, pesci di lago ed altre preparazioni salsate. Il suo prezzo in enoteca si attesta intorno ai 12 / 13 euro la bottiglia, decisamente molto ben spesi considerato anche il potenziale evolutivo.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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