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Olio extravergine di oliva 2012-201

Franzoni Botticino

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: leccino, frantoio e moraiolo.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura - estrazione olio: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 48 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 2.000
Confezionamento: bottiglie da 75 cl tipo marasca.
Data scadenza: 14/11/2014 - Lotto: 14/11/14

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con nuances gialle. Odore: fruttato leggero e fresco, abbastanza persistente e fine, con netti sentori vegetali di cuore di carciofo, erbe eduli di campo e dell’orto (cicoria, pimpinella e spinaci), umori boschivi e lieve di mela verde e cardo. Sapore: inizialmente sapido, giustamente piccante, con gradevole percezione amara ed astringente, tende ad una leggera vena dolce nel finale. Di equilibrata struttura e persistenza, già discretamente equilibrato. Retrogusto: cuore di carciofo e mandorla quasi fresca. Impiego gastronomico: a crudo su filetti di pesce di lago al vapore, crema di piselli, tortelli di zucca con salvia, baccalà mantecato. In cottura con trippe al verde, carne all’uccelletto, coniglio al forno con patate e alloro. Per acquistarlo: in azienda o tramite rappresentante. Prezzo della bottiglia: €. 8,84

Note: l’azienda Franzoni, fondata nel 1910, produce e vende principalmente vini Doc: quattro tipi di Botticino, un Lugana, uno Chardonnay frizzante e due IGT Ronchi di Brescia. L’uliveto di proprietà da cui è prodotto l’extravergine, si estende per cinque ettari con piante di 25 anni.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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