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Olio extravergine di oliva da cultivar Taggiasca Raccolto 2008-2009

Frantoio Baglietto & Secco

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Taggiasca.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura manuale.
Molitura-estrazione: molitura con molazze, estrazione con decanter. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Produzione: 1300 bottiglie.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl.
Data scadenza: luglio 2010. Lotto 012 (75 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: velato (mosto). Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: delicato (fruttato leggero) ma persistente, con sentori di pasta d’olive e pinolo maturo, e lieve carciofo. Sapore: dolce, sapido, leggermente piccante, pieno con leggera nota amara, con fondo mandorlato. Al retrogusto: pinolo e mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su pizza con funghi, rossetti cotti al vapore, insalata di ovoli, bresaola, risotto e linguine con frutti di mare, branzino al sale. In cottura con zuppette di muscoli, minestra d’acciughe, razza al verde. Ottimo per salse da mortaio.  Per l’acquisto: direttamente al frantoio, al prezzo di € 9,00 a bottiglia. Se prenotato, può essere inviato a domicilio solo a Genova, Savona, Torino ed Aosta.

Note: Il frantoio è stato fondato da Giulio Anfosso nel 1978, frangendo le proprie olive e per conto terzi. Nel 1986 anche il fratello Cesare entra a far parte dell’azienda. Attualmente, gli oliveti di proprietà si estendono su 3 ettari, con piante dell’età che va da 20 ad oltre cento anni. Oltre l’olio da taggiasca, è prodotto l’extravergine Fiore, dolce e maturo, olive in salamoia e patè d’olive.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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