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Olio extravergine di oliva Raccolto 2007

Il Brolo Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: novembre 2007
Cultivar: Leccino 70%, Casaliva 25%, Pendolino ed altre varietà 5%.
Metodo di raccolta: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 700 da 50 cl, ed altre da 25 cl. (da un totale di 650 litri).
Data scadenza: entro 18 mesi dall'imbottigliamento

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con nuance verdolina. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori d'erba quasi fresca, cardo e mela verde. Sapore: dolce, sapido, con lievi percezioni di piccante e amaro, discretamente pieno e continuo. Al retrogusto: mandorla e pinolo.
Impiego gastronomico: a crudo su insalate di mare fredde e calde, zuppa d'acciughe, crema di zucca, salmerino alla griglia. In cottura con polpettoni di ortaggi e verdure, colombacci al ginepro, trote al forno e fritte. Per acquistarlo: direttamente al frantoio dell'azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl euro 10,40; 50 cl euro 20,80.

Note: l'azienda il Brolo, fondata nel 1993, dispone di una superficie totale di 8 ettari, di cui 4 di oliveto, con alcuni olivi centenari ed altri più giovani. Inoltre produce uve da vino che vende ad aziende della zona.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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