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Olio extravergine di oliva Toscano Igp 2010

Podere Alberese

di Commissione di TigullioVino

Fascetta IGP AQ 908664.
Cultivar: Frantoio (70%), Leccino (15%), Moraiolo (10%) e Pendolino (5%).
Metodo di raccolta delle olive: con agevolatori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo in atmosfera protetta satura d’azoto. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 6 quintali d’olio in tre formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl (su richiesta) con chiusura antiriempimento.
Data scadenza: 04/09/2012 - Lotto: 0311 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi verdolini. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, con netti sentori vegetali di brattee di carciofo, erbe campestri tagliate da poco e foglia d’olivo. Sapore: poco dolce, sapido, piccante, con netta ma piacevole percezione amara e lieve astringenza, pieno e persistente. Retrogusto: mandorla verde e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, ribollita, zuppa di ceci, cavolfiori gratinati, costata di manzo alla piastra. In cottura con cannellini al fiasco, polpettone di patate e fagiolini, trippe in umido, coniglio e pollo in casseruola. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 8,50; 50 cl € 11,50; 75 cl € 15,50.

Note: L’azienda fondata nel 2003, è gestita da uno staff giovane ma con tecniche e filosofie tradizionali. L’uliveto di 4 ettari con circa 1.000 piante è condotto con sistema biologico, come pure il vigneto da cui provengono pregiati vini Docg, Doc ed IGT. Podere Alberese è anche un accogliente agriturismo per vacanze ideali e relax. L’ospite può scegliere di soggiornare sia in appartamenti che in camere, entrambi dotati d’ogni confort.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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