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Riviera Ligure di Ponente Doc Vermentino Riviera dei Fiori Sansciaratto 2008

Specchio di Vitae di Mauro Feola Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Vermentino - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 12,5% - Lotto 109
Bottiglie prodotte: 4.666 - Prezzo sorgente: € 6,50

Alla vista è brillante, di colore paglierino scarico con riflessi verdolini. All’olfatto si presenta abbastanza intenso, persistente, fine, con sentori di fiori di biancospino e fruttati di mela e pera, e lieve d’agrumi, melone acerbo e fico verde. In bocca è secco, fresco, molto sapido, minerale, delicatamente caldo, discretamente pieno e molto persistente. Al retrogusto: sapido e minerale, con note vegetali fruttate.

Note: Buon vino. Ottenuto da scelte uve omonime raccolte da vitigni dell’età media di 25 anni, situati in località Ciane Villa Viani di Pontedassio. Vinificazione: pressatura soffice delle uve, decantazione del mosto intorno ai 12°c e fermentazione controllata intorno ai 18°c, fino all’esaurimento degli zuccheri da parte dei lieviti con movimentazione delle masse per favorire l’arricchimento in sostanze colloidali per il conferimento di personalità e struttura al vino. In coda alla fermentazione alcolica, avviene una naturale fermentazione malolattica che stabilizza l’acidità totale da un originario 6,5 g/l nel mosto ad un valore di 5,4 g/l rendendolo così più morbido e stabile. L’imbottigliamento è stato nel marzo 2009. Prima di metterlo in commercio, il vino affina almeno 30 giorni in bottiglia. Evoluzione: quasi pronto. Prezzo medio in enoteca: € 11,70.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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