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Olio extravergine di oliva 2009

Caruso Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Biancolilla di Caltabellotta.
Metodo di raccolta delle olive: Manuale con pettini.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte:
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl; lattina da 5 litri.
Data scadenza: 08/09/2011 - Lotto 16 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: poco limpido, non filtrato. Colore: verde chiarissimo con netti riflessi gialli. Odore: intenso e persistente, con netti sentori d’erbe e fiori di campo, mela verde, e lievi d’agrumi, mentastro e mandorla. Sapore: quasi dolce, sapido, giustamente piccante, con piacevole percezione amara e lieve astringenza, pieno e persistente. Al retrogusto: mandorla fresca ed agrumi. Impiego gastronomico: a crudo su sgombri e pesce spada affumicati, pasta con le sarde, minestra di tenerumi, spigola al vapore. In cottura con involtini di pesce spada, coniglio alla messinese, falsomagro. Per acquistarlo: direttamente in azienda o tramite internet, contattando l’azienda. I prezzi. Bottiglie: 25 cl € 4,10; 50 c l € 5,70; 75 cl € 7,28; lattina da 5 litri € 31,20.

Note: L’azienda, fondata nel 1980, si estende per 18 ettari di cui 12 d’oliveto con olivi secolari ed altri di recente impianto, tutti da più di 2 anni, in conversione d’agricoltura biologica certificata da Icea Bio Si. L’olio dal prossimo anno rientrerà nella Dop Val di Mazzara. Oltre all’olio sono prodotte mandorle sgusciate.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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