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Chianti Rùfina Docg Cedro 2007

Fattoria Lavacchio

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Sangiovese (90%), Canaiolo nero (5%), Ciliegiolo (5%) - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13,5% - Lotto: 9/231 - Fascetta Docg AAA 09366284 - Bottiglie prodotte: 25.000 - Prezzo sorgente: € 5,85

Alla vista è limpido, di colore rubino intenso con orlo porpora. Al naso si presenta molto intenso, persistente, fine, abbastanza ampio, con sentori floreali, fruttati e speziati d’iris un po’ appassito, piccoli frutti rossi selvatici maturi ed un po’ macerati, cannella e pepe nero macinato, e lieve boisé. In bocca è secco, fresco, sapido, giustamente tannico, caldo, pieno ma snello e persistente, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vene sapida e tannica, e note floreale, fruttata e speziata.

Note: Molto buono. Ottenuto da scelte uve sangiovese (90%), canaiolo nero (5%) e ciliegiolo (5%) di vigneti del 1972, 1981 e degli anni ’90 da agricoltura biologica, situati a 400 metri d’altezza. Vinificazione: le uve diraspate e pressate sofficemente, hanno fermentato e macerato per 15 giorni a temperatura controllata, di cui una parte in botti d’acciaio inox e l’altra in tini tronco-conici di rovere francese, con frequenti rimontaggi e delestages. Maturazione: 16 mesi in botti di rovere francese da 35 ettolitri. Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia. Evoluzione: pronto, ma può tenere bene altri 3-4 anni. Prezzo medio in enoteca: € 10,50.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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