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Olio Extra Vergine di Oliva 2013

Baronia

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Nocellara del Belice, Biancolilla e Cerasuola.
Metodo di raccolta delle olive: manuale con agevolatori.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 6 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 5.000
Confezionamento: 25, 50 e 75 cl.
Data scadenza: 05/201 - Lotto: 0008/2014

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde molto chiaro tendente al giallo. Odore: fruttato medio molto fresco, persistente, con netti sentori vegetali di ortaggi a foglia quali cicoria, lattuga e pimpinella, cuore di carciofo, foglia di pomodoro e lieve di agrumi ancora verdi. Sapore: tendente al dolce, molto sapido, con netto ma piacevole piccante, mentre leggera è la percezione amara. Di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: mandorla fresca e lieve carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su uova sode ripiene, torte d’ortaggi, pasta con le sarde, zuppa di mitili, pesce spada alla piastra. In cottura: teglia d’acciughe con patate, melanzane ripiene al forno, zuppe di mitili e crostacei, coniglio con olive in casseruola. Per acquistarlo: in azienda e ordinandolo per posta elettronica al sito aziendale. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 4,50; 50 cl € 7,60; 75 cl € 9,90

Note: L’azienda agricola Baronia, nata circa 100 anni fa, è gestita oggi dalla terza generazione famigliare. Situata a Salemi a circa 500 metri d’altitudine, l’azienda gode di un microclima ideale per gli olivi, la vite ed altre colture agricole. Per rispettare la salute delle persone e dell’ambiente, c’è in atto la conversione al biologico. Oltre gli oliveti, ci sono i vigneti da cui provengono i vini aziendali e, altri prodotti, come il pomodoro siccagno da cui nasce la passata e l’estratto. E ancora i pomodori secchi detti anche ” i chiappi ri pomodoro”, l’aglio di Nubia, ceci e frumento.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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