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Olio extravergine di oliva Raccolto 2004

Fattoria Lavacchio

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2004
Cultivar: Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino. Da agricoltura biologica.
Metodo di raccolta: metà a mano (brucate) e il resto con l'olipiker (mano meccanica lenta con movimento da sinistra a destra e viceversa).
Molitura: con frantoio continuo a martelletti con separatore. Le olive sono frante entro la giornata.
Bottiglie prodotte: tra le 3500 e le 4000.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl e lattine da 5 litri.
Data scadenza: aprile 2006 - Lotto 11-2004.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde molto chiaro con lievissimi riflessi gialli. Odore: intenso e persistente di pasta d'olive appena invaiate, erbe fresche di campo, cuore di carciofo e, lieve, di melanzana. Sapore: pieno, di molta sapidità, discretamente piccante, con piacevole ma decisa nota d'amaro. Di molta persistenza. Impiego gastronomico: a crudo, ideale per piatti a base di vegetali come pinzimonio, sformati di verdure, zuppe di piselli, di fagioli, di cavolo, di patate e di fave, minestre di legumi (ceci, fagioli e lenticchie), carni rosse alla griglia. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. Il prezzo. Bottiglie da 50 cl 8 Euro; 75 cl 10,50 Euro; lattina da 5 litri 52 Euro. Se presente in qualificati punti vendita, i rispettivi prezzi, hanno un giusto aumento che varia dal 35 al 40%.

Note: l'olio extravergine d'oliva è prodotto con olive da agricoltura biologica. Nel mese di novembre durante la frangitura delle olive, oltre ad assaggiarlo è possibile acquistarlo.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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