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Friuli Colli Orientali Doc Sauvignon 2012

Cencig Irene Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Sauvignon - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13% - Lotto: 001/2013 - Prezzo sorgente € 4,00 

Alla vista è molto limpido, di colore paglierino con lievi riflessi verdolini. Al naso si presenta abbastanza intenso, persistente e fine, con sentori floreali-vegetali di fiori di pesco, foglie tenere di pomodoro e salvia, mandorla amara e pesca di vigna quasi matura. In bocca è secco ma morbido, poco fresco ma molto sapido, caldo, pieno e persistente, con netto fondo sapido-amarognolo. Retrogusto: vena sapida e note floreali, vegetali e fruttate. Prezzo medio in enoteca: € 7,50.

Note: Discreto tendente al buono. Ottenuta da scelte uve Sauvignon del vigneto di un ettaro dell’età di 19 anni a conduzione biologica. Vinificazione: il mosto ricavato dalla pigiatura soffice dei grappoli è prima refrigerato e poi fatto chiarificare per due giorni a freddo. Seguono il travaso del mosto limpido, l’inoculo dei lieviti selezionati e, la fermentazione in botti d’acciaio inox, che si protrae per tre settimane a 16°C. Maturazione del vino: alcuni mesi sulle fecce fini con batonnage bisettimanale. Dopo la filtrazione, il vino è imbottigliato in atmosfera inerte, nel successivo mese di maggio. Evoluzione: quasi pronto.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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