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Olio extravergine di oliva Monocultivar Moraiolo Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2007
Cultivar: Moraiolo
Metodo di raccolta: manuale con agevolatori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: una parte dei 92 quintali, pari a 10.000 litri.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl.
Data scadenza: 20/11/2008 - Lotto unico (50 cl).

Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: intenso e persistente, con netti sentori erba da poco tagliata, cuore di carciofo e mela verde. Sapore: quasi dolce, sapido, con piacevole piccante, pieno, con fondo amaro deciso ma gradevole, di buona persistenza. Al retrogusto: carciofo e mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su sformati di patate e di broccoli, puree di patate e di fave, torte di verdure, zuppa di zucca, pasta e fagioli, polpo in insalata e con patate, carne bovina ed ovina alla griglia. In cottura con zuppe e brodetti di pesce e molluschi, carni avicole in casseruola e al forno.
Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi per rivenditori in bottiglia: 50 cl euro 8,00; 75 cl euro 12; sfuso: 12 euro al litro. Nel punto vendita aziendale per il pubblico in bottiglia: 50 cl euro 10; 75 cl euro 15. Sfuso: euro 20.

Note: l'Azienda agraria Hispellum nasce nel 1996 per volontà della famiglia Campetti per valorizzare il territorio con la produzione olearia di qualità. I 15 ettari di oliveto sono situati nei terrazzamenti delle colline di Spello, dove spiccano vestigia dell'antico castello di Collepino e del monastero di Vallegloria. Qui gli ulivi hanno storia millenaria, come scritto nella Bolla di Papa Alessandro III nell'anno di grazia 1178.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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