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Olio extravergine di oliva Val di Mazara Dop 2009 - Etichetta Blu

Provenzani Rosaria Azienda Agricola

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Biancolilla, Cerasuola e Nocellara del Belice.
Metodo di raccolta delle olive: manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: 10.000 bottiglie e 2.000 lattine.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl; lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: 26/08/2011 - Lotto 250210 (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: fruttato medio-intenso fresco, persistente, con sentori d’erbe fresche di campo appena tagliate, foglia di pomodoro, e lievi di carciofo ed agrumi verdi. Sapore: quasi dolce, sapido, giustamente piccante, con piacevole e leggera percezione amara, pieno, quasi opulento, persistente. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su antipasti di mare freddi e caldi, linguine con frutti di mare, minestra di tenerumi, stoccafisso al verde. In cottura con pesci al forno con patate e salvia, pollame e coniglio in casseruola, agnello con carciofi.
Per acquistarlo: direttamente e, col giusto ricarico, in punti vendita qualificati. I prezzi. Bottiglie: 50 cl € 8,35; 75 cl € 10,40. Lattine: 3 litri € 31,20; 5 litri € 50,50.

Note: Sebbene l’azienda Provenzani sia stata fondata nel 1990, vanta ben tre generazioni di esperienza. L’oliveto si estende per 15 ettari con piante di vent’anni, situato su altipiani prospicienti il Mare Mediterraneo. Inoltre l’azienda è tra le poche ad avere in impianto razionale di conservazione: l’olio è conservato sotto azoto in speciali silos d’acciaio inox a temperatura controllata. La qualità dell’olio è certificata dall’ASCA, ente di certificazione della Regione Sicilia. Altri oli prodotti: extravergine e l’extravergine Bio. Inoltre la linea condimenti Gli Aromatici: extravergini con aromi naturali.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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