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Le Cave VSQ Extra Brut Metodo Classico 2009

Castello di Uviglie

di Commissione di TigullioVino

Vitigni: Chardonnay e Pinot Nero - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13,5% - Lotto: 10-197 - Sboccatura: 2013 - Bottiglie prodotte: 15.000 - Prezzo sorgente € 7,50

Alla vista è brillante, di colore paglierino vivo, con perlage abbastanza fine, ma fitto e continuo. Al naso si presenta intenso, persistente, fine, con netti sentori fruttati e vegetali di pera e mela giustamente mature, piccoli frutti rossi selvatici, umori boschivi e lieve di buccia d’arancia essiccata. In bocca è secco, fresco, molto sapido, caldo, nervoso ma di buon corpo e persistenza, con gradevole fondo sapido-amarognolo. Prezzo medio in enoteca: € 13,70.

Note: Buono. Ottenuto da scelte uve Pinot Nero (65%) e Chardonnay (35%) pressate separatamente in modo soffice, il cui mosti hanno fermentato in botti d’acciaio inox a temperatura controllata. Svinatura, travasi, preparazione del vino base con l’aggiunta di sciroppo di zucchero di canna, lieviti, sostanze azotate e imbottigliamento per la fase della rifermentazione in bottiglia. La permanenza sui lieviti è stata di 36 mesi. Evoluzione: quasi pronto. Può tenere bene altri 2-3 anni.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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