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Campo Corto Olio extravergine di oliva Toscano Igp 2008 da agricoltura biologica

Badia a Coltibuono

di Commissione di TigullioVino

Fascetta Consorzio Tutela Toscano IGP AL 479959.
Cultivar: Frantoio.
Metodo di raccolta: manuale con agevolatori meccanici (pettini) nei mesi di ottobre e novembre.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 4.000.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 19.05.2011 - Lotto 0114/09

Esame organolettico ed altre considerazioni
Alla vista è discretamente limpido. Colore: verde molto scarico con riflessi gialli. Odore: abbastanza intenso, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe di campo leggermente appassite, foglie di cardo, olivo e bosso, mela verde ed agrumi. Sapore: tendente al dolce, molto sapido, ancora piccante, con netta percezione amara ma gradevole, di buona densità e pienezza, persistente. Retrogusto: cuore di carciofo e mandorla quasi fresca. Impiego gastronomico: a crudo su uova sode e ripiene, insalate di riso, sformati di carciofi e asparagi, pappa al pomodoro, pasta e fagioli, trippe alla fiorentina. In cottura con cacciucco, pollame e coniglio in casseruola, spezzatino di maiale, carne sulla griglia. Per acquistarlo: direttamente nel proprio punto vendita e per mezzo rappresentanti. Il prezzo per rivenditori: € 19,00.

Note: L’azienda Badia di Coltibuono vanta antiche origini, essendo stata fondata più di mille anni fa. L’olio extravergine di oliva (tre tipi) è prodotto con ulivi (tra cui molti centenari) coltivati su 20 ettari che, dal 2000, sono da agricoltura biologica. Essendo una delle grandi realtà del vino, in particolare del Chianti Classico, l’azienda produce 800.000 bottiglie di vini pregiati, derivati dai 70 ettari di vigneti condotti anch’essi col metodo biologico. Ma non solo: articolata i tre branchie separate, offre molteplici servizi. Un B&B nell’antica abbazia, una scuola di cucina, degustazioni guidate di vino ed oli, un ristorante con piatti chiantigiani. Il tutto in un ambiente unico e con tutti i confort.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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