Attualmente la vinificazione e l’invecchiamento del vino avvengono in una piccola cantina all’interno del Podere, un’antica stalla ora ristrutturata. Le moderne e sofisticate attrezzature non sono che un aiuto al nostro lavoro manuale, che rimane sempre la più grande risorsa e una premessa irrinunciabile ai nostri prodotti. La crescente esigenza di nuovi spazi, dovuta ai vigneti di recente acquisizione e all’entrata in produzione dei nuovi impianti, ha determinato la scelta di ristrutturare completamente anche l’ultimo edificio del Podere, dove una nuova distribuzione delle attività di vinificazione, invecchiamento e stoccaggio risponderà alle nuove esigenze del nostro vino. I lavori sono iniziati nell’agosto del 2010 e si protrarranno per almeno un anno.


Considerazioni di TigullioVino

Marzo 2011
Il Chianti è una zona vitivinicola, i vini Chianti sono tanti. Ben diversi tra loro non solo nelle varie sottozone, ma podere per podere. Solitamente il Chianti Colli Senesi è un vino da bere nell’arco di 2-3 anni. Ossia raggiunge un equilibrio prima di quello di altre zone. Ma la smentita, per altro piacevole, ci viene dai due Chianti Senesi di quest’azienda. Entrambi interessanti, di buon corpo e persistenza. Il Superiore, ancor giovane, soddisfa già, ma il meglio lo darà tra alcuni anni. Il Riserva (purtroppo di poche bottiglie) è un vino di ottimo livello e struttura che, seppur già abbastanza armonico, può tenere, migliorando, altri 3-4 anni.