L’istituto bresciano ha vinto grazie alla pasta e fagioli con mousse di patate e
tartare di sarde di lago. L’ingrediente fondamentale: l’olio Garda DOP
È stata la scuola alberghiera Fondazione Enac Lombardia CFP Canossa di Brescia ad
aggiudicarsi il primo posto al Concorso Interregionale Premio Olio Garda DOP: la
premiazione è avvenuta durante la seconda edizione di That’s Garda, la giornata
promossa dal Consorzio di Tutela Olio Garda DOP dedicata all’olio,
all’enogastronomia e al turismo gardesano che si è tenuta domenica 14 aprile all’Antica
Cascina San Zago di Salò (BS). Il concorso è stato indetto dal Consorzio insieme alla
Federazione Italiana Cuochi, alla testata giornalistica Italia a Tavola e a Pentole
Agnelli, e si rivolgeva agli istituti alberghieri, che con i loro studenti rappresentano il
futuro dell'enogastronomia e del turismo gardesano. Il primo premio è stato assegnato al
miglior piatto cucinato e condito con l'olio Garda DOP.
La Fondazione Enac Lombardia CFP Canossa ha vinto grazie alla Pasta e fagioli con
mousse di patate e tartare di sarde di lago. Il piatto è opera degli alunni Salvatore
Assenza, Nicolò Cherubini, Giada Aiardi e Valentina Archetti.
Ad aggiudicarsi il secondo posto invece l’Enaip Trentino CFP Alberghiero di Riva del
Garda (TN), con il piatto a base di pane, olio Garda DOP e laverello, preparato da
Stefania Chemotti, Leonardo Chiocchetti, Alessandra Pasqua e Yousra Benzerti. Terzo
classificato, l’Ipssar Alfredo Sozogni di Nembro (BS) con Il Garda in un’istantanea di
Beatrice Malighetti, Enrica Ghilardi, Camilla Caroli e Nicole Nava. Il premio intitolato
allo chef Enzo Dellea, assegnato dall’Associazione Cuochi Bresciani al piatto più
innovativo, è stato vinto dall’Istituto di Istruzione Superiore Andrea Mantegna di
Brescia con Ulivo nel piatto, opera di Lorenzo Capretti, Luca Prandelli, Nicola Ferrari e
Angelo Apicella.
Il vincitore si è aggiudicato un premio di 1000 euro, mentre il secondo e il terzo
classificato hanno ricevuto una dotazione professionale di Pentole Agnelli.
Press info:
Chiara Brunato
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Michele Bertuzzo
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Fonte news: chiara@studiocru.com
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