Imbottigliando si impara!Tweet

di Luca Risso

Articolo georeferenziato

Avendo a disposizione due damigiane di vino dell'annata 2010 ho deciso di imbottigliarne una in questo periodo, cioè prima del solito, programmando invece di imbottigliare la seconda un po' più avanti, verso la fine di Aprile. La ragione era solo quella di giocare un po' a vedere l'effetto che fa ma l'occasione è stata ottima per verificare alcune idee che avevo già esposto qui e riportare la nostra attività garagistica con i piedi per terra. Ho voluto infatti sperimentare su questo primo lotto un tappo sintetico della massima qualità, e cioè il Nomacorc. Il risultato è stato drammatico.

Tutte le bottiglie trafilavano vino a causa di una riga profonda longitudinale lasciata dall'imbottigliatrice manuale e che creava di fatto un canale per la fuoriuscita del vino. La soluzione è stata quella di ritappare tutte le bottiglie con il miglior sughero naturale. Il segno rimaneva ugualmente, ma la grande elasticità del tappo naturale era perfettamente in grado di riassestare il difetto e garantire la tenuta.

Ho smontato l'imbottigliatrice per vedere cosa non andasse, e la risposta è stata che tutto era OK, e che semplicemente la struttura della macchina domestica non era in grado di imprimere una forza omogenea se lo sforzo era molto elevato come nel caso dei tappi sintetici, assai più duri di quelli naturali. Come si vede dalla foto le ganasce tendono a perdere l'allineamento, lasciando uno spazio in cui la plastica si piega in modo irreversibile.

Ho verificato che anche il tappo di sughero, che per volere strafare ho acquistato nel calibro 30X40 mm (40 è l'altezza in mm del tappo mentre 30 è il diametro) metteva a dura prova l'imbottigliatrice, molto meglio sarebbe stato il calibro 28 o anche (mi dicono) il 26. La tenuta è garantita ugualmente e per l'attività di un garagista penso che effettivamente sia una soluzione più che adeguata. Adeguato sarebbe anche il classico tappo a corona, se non fosse così brutto, ma tecnicamente va benissimo.

In definitiva che consigli mi sento di dare? Provate la vostra imbottigliatrice prima su una decina di tappi senza bottiglia, e verificate che l'operazione di estrusione del tappo avvenga senza sforzo, e che il tappo esca senza segni, tagli o deformazioni. E' molto più importante questo della supposta qualità intrinseca del tappo!

A proposito di imbottigliamento, state pensando alle bottiglie da spedire per il Garage Wines Contest?

Luk