Femminelle, succhioni, cacchi: ma non è roba hardTweet

di Luca Risso

Articolo georeferenziato

Dalla vite potata e pronta per la produzione della nuova annata possono nascere diversi tipi di germoglio.

Polloni
Si tratta di germogli che nascono alla base della pianta al di sotto del punto di innesto, e pertanto hanno una natura del tutto differente e nel caso fossero lasciati liberi di fruttificare produrrebbero grappoli di Vitis non Vinifera e quindi inutilizzabili. I polloni devono essere sempre eliminati con un’operazione detta spollonatura.

Succhioni
Sono germogli di Vitis Vinifera spesso molto vigorosi che nascono su legno più vecchio di un anno, di solito sulla sommità del tronco (corona) nel caso di vite allevata a Guyot. I succhioni nascono da un particolare tipo di gemma detto latente, e nel caso di vitigni particolarmente fertili possono produrre grappoli. Siccome però questi ultimi rappresentano un esubero di produzione rispetto a quanto impostato attraverso la potatura, di solito i succhioni vengono eliminati. Io personalmente ne lascio sempre un paio in quanto possono essere utili per avere un soprannumero di tralci da scegliere per rinnovare il capo a frutto (o lo sperone) in fase di potatura. Normalmente anche i succhioni vengono chiamati polloni e la loro eliminazione fa parte della spollonatura.

Cacchi
I cacchi sono i tralci propriamente detti, quelli che nascono dalle gemme del capo a frutto e destinati a produrre l’uva. A volte il termine cacchio viene usato per definire un tralcio che non ha prodotto grappoli (sterile), cosa sempre possibile e dipendente dalla fertilità del vitigno/clone. In questo caso essi possono essere eliminati attraverso la scacchiatura.

Femminelle
Le femminelle sono germogli che nascono dalle gemme pronte dei tralci dell'anno, cioè dai cacchi. Il germogliamento delle femminelle dipende molto dal tipo di vitigno e può essere stimolato dalle operazioni di cimatura che tagliano la punta dei tralci principali. Le femminelle possono produrre grappoli che però maturano tardivamente rispetto ai grappoli normali, e chiamati racemi. La vendemmia tardiva dei racemi in alcune zone come la Puglia è ancora praticata ad esempio sul primitivo.

La gestione di questi diversi germogli fa parte dell'arte del vignaiolo (e del Garagista). Un eccesso di vegetazione favorisce ristagni di umidità e ostacola la penetrazione degli antimicotici (rame e zolfo). Inoltre siccome ogni germoglio che non produce grappoli o che ne produce in eccesso rispetto a quanto prestabilito è inutile e sottrae sostanze nutritive ai grappoli principali, solitamente oltre ai polloni anche i succhioni, i cacchi sterili e le femminelle vengono asportati quando sono ancora teneri. Questa pratica è indispensabile in terreni poco fertili e/o in zone aride, dove tutte le energie devono essere rivolte al grappolo. Tuttavia recentemente il riflusso verso vini un po' meno concentrati e con una acidità un po' più viva sta facendo riconsiderare la gestione della chioma, lasciando qualche tralcio in più anche se improduttivo, anche in funzione ombreggiante nei confronti dei grappoli per proteggerli dalle ustioni solari in zone calde e ben esposte.

Ricordo che c'è ancora un po' di tempo prima che il 9 Maggio scada il termine per la presentazione dei campioni per il Garage Wines Contest; invito quindi tutti gli interessati a comunicare la propria adesione scrivendo alla e-mail in calce, e a spedire per tempo i propri campioni.

Nel frattempo la Commissione di degustazione per la finale di Villa Spinola si è ampliata ed è la seguente:

Carolina Luna Gatti (Produttore)
Fabrizio Gallino (Appassionato/Blogger)
Fiorenzo Sartore (Enotecaro/blogger)
Franco Solari (Ristoratore)
Jacopo Cossater (Appassionato/Blogger)
Ivano De Nevi (Produttore)
Luca Ferraro (Produttore)
Luigi Belucci (Assaggiatore CCIAA)
Paolo Ghislandi (Produttore)
Riccardo Francalancia (Enologo)

Ricordiamo che per partecipare alla cena è necessario prenotarsi online da qui:
http://vinixunplugged.eventbrite.com

Per maggiori informazioni:
Garage Wines Contest
Responabile organizzazione: Filippo Ronco e Luca Risso
Web : http://www.terroirvino.it
E-mail : gwc@tigulliovino.it
Cel. +39 347 2119450 Fax +39 06 233 220 684
Skype: filippo.ronco
Twitter: http://twitter.com/filipporonco (Tags: #terroirvino, #vuu, #gwc, #bwd)

I germogli della vite

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Pubblicato il 02 maggio 2010 in Vino