Mai come quest'anno credo che in molti si stiano arrovellando su come e quando vendemmiare. La vendemmia è un momento cruciale e la scelta del periodo migliore determina in una bella percentuale la qualità di tutto quello che segue. Mi sembra quindi molto più utile discutere della vendemmia prima di farla, perché dopo sarà tardi e gli errori fatti saranno pagati prima o poi. Apriamo questo thread proprio per confrontarci nei limiti del possibile (date le diverse regioni e condizioni climatiche locali) su come affrontare un evento che quest'anno appare mediamente in ritardo di una-due settimane sulla media storica dell'ultimo decennio.
Questioni come maturità zuccherina, maturità fenolica, acidità, attacchi fungini ecc. quest'anno non sono frasi fatte ma metteranno a dura prova le nostre capacità garagistiche. Contiamo ancora supplichevoli sull'aiuto di Claudia Donegaglia, se tra una vendemmia e l'altra , tra un travaso e una svinatura avrà tempo per darci una mano!
Se avete del materiale fotografico da commentare o su cui chiedere opinioni e consigli inseritelo nel gruppo Vino in Garage su Facebook, a cui può iscriversi chiunque. Ho creato un album dedicato alla vendemmia 2013 e potete inserire qui il link. Quindi se avete qualsiasi cosa da dire o chiedere a proposito della prossima vendemmia, fatelo qui!
Luk
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Inserito da claudia donegaglia
il 30 agosto 2013 alle 15:23Sono disorientata questa è la prima vendemmia dopo una decina d'anni in cui si torna ( qui in Romagna) a vendemmiare in tempi normali.
I consigli che mi vengono al momento.
1-Avere chiaro il proprio progetto vino e raccogliere l'uva di conseguenza.
2-Raccogliere le uve quando la maturità raggiunge o almeno si avvicina al vino che avete in mente
3-Pulizia e pulizia della cantina
4-Utilizzate i vari prodotti enologici solo e quando avete un problema e solo quando ne conoscete le conseguenze sul mosto e sul vino.
5-assaggiate assaggiate sempre le uve il mosto ed il vino
6- create il vostro diario di cantina
claudia