Dieci domande per il GaragistaTweet

di Luca Risso

Articolo georeferenziato

Siete caldi? Avete affilato le armi? Siete pronti a partire? Bene! E' quasi arrivata l'ora fatidica della vendemmia e/o dell'acquisto dell'uva per fare il nostro vino in garage. Visto che di questi tempi vanno molto di moda varie liste di 10 domande a cui ognuno può rispondere come gli pare, è venuta in mente anche a me una lista di 10 quesiti del garagista, a cui però provo volentieri anche a rispondere.

1- E' abbastanza matura la mia uva?
E io cosa ne so? Hai curato bene le tue piante? Hai evitato di avere 100 grappoli per ogni vite? La tua vigna è in una posizione favorevole? Bene, allora può darsi di si. Se come è probabile nutri ancora qualche dubbio comprati un bel rifrattometro o un più economico mostimetro babo e accertati di raggiungere una gradazione in gradi brix di almeno 20 o in gradi babo di almeno 17-18; poi aspetta ancora una settimana e poi vendemmia pure.

2-Non ho la vigna, come faccio?
Trova un grossista di frutta e verdura o vai direttamente al mercato all'ingrosso e informati dove è possibile acquistare uva da vino. Di solito al centro nord avviene dopo il 15 settembre, ma al sud è probabile si possa trovare uva già adesso.

3-Come faccio a sapere se l'uva che compero va bene?
Vedi domanda n°1.

4-Quanta uva mi serve?
Se sei alla tua prima esperienza, ma anche seconda e terza, al massimo 100Kg. Già così rischierai il divorzio.

5-Quanto spazio mi serve?
Poco, anzi tanto. Poco perché bastano 5-6 mq, tanto perché in questo spazio sarà indisponibile per qualunque altro scopo almeno fino ad aprile. Il locale inoltre deve essere privo di riscaldamento ma possibilmente dotato di acqua corrente.

6-Devo seguire la luna per cominciare?
Lascia perdere, forse un giorno, fra tanto tempo...

7-Quanto tempo mi porterà via fare il vino in Garage?
Se hai la fortuna di avere il Garage vicino a casa, calcola una giornata intera per la pigiatura, mezza per la svinatura, un'oretta per ciascuno dei 3-4 travasi, mezza giornata per imbottigliare. Più o meno, naturalmente.

8-Quanto mi costerà fare il vino in Garage?
Quest'anno a causa della crisi economica e della produzione abbondante pare ci sia un crollo generalizzato dei prezzi dell'uva. In alcune regioni siamo alla cifra ridicola di 8 euro al quintale (all'origine); a te naturalmente costerà un bel po' di più, dipende da quanto sei bravo ad avvicinarti alla ”origine”. Per il resto (botti, materiali vari ecc) con 2-300 euro te la cavi.

9-E' meglio partire con un vino rosso o bianco?
Secondo me è più semplice e più istruttivo partire con un vino rosso. Naturalmente è meglio come vuoi tu.

10- Ma cosa mi serve davvero?
Ecchediamine, mi tocca ripetertelo! Riguardati lo slide show!

P.S.
Si dice che l'annata 2009 sarà un grande millesimo. Diffidate! Questa è la classica annata in cui alcuni vitigni verranno anche discretamente, ma moltissimi altri vini a causa del caldo e della prolungata siccità saranno alquanto scadenti come qualità. La quantità invece mi sembra assicurata.