Come definire San Fereolo se non un gioco di incastro espresso nei vini, di tanti appezzamenti sparsi nel territorio di Dogliani? Le mie vigne sono state acquisite passo dopo passo a partire dal 1992, anno di nascita di questa cantina. A volte appartenevano a qualcuno troppo anziano per poter lavorare ancora, tutte sono state scelte comunque per la forza e il carattere che avrebbero impresso ai vini, per la storia di chi le aveva lavorate e che lasciava memoria di sé nel luogo, come le radici della vite la lasciano nel terreno. Una paziente raccolta di tasselli sparpagliati sulla destra del fiume Rea, tra Dogliani e Monforte d’Alba, che oggi sono diventati un’azienda di 12 ettari capace di produrre circa 45mila bottiglie. Siamo nel sud del Piemonte, a un passo dalla Langa del Barolo, ma la nostra è rimasta una terra più selvaggia, fatta ancora di boschi, noccioli e semenzai. Un paesaggio variegato dominato dalla cerchia delle alpi e dalle sue brezze fresche, ideali per un vitigno esigente come il dolcetto.


Considerazioni di TigullioVino

Marzo 2010
Dogliani rappresenta un vero e proprio cru del Dolcetto. Oltre alla sua storia legata al tipico vitigno, questo territorio sa esprimere vini di grande ma equilibrata struttura, dall’intenso e fruttato bouquet con caratteristica nota vegetale. I vini ottenuti dal dolcetto di quest’azienda ne sono un esempio. Molto validi anche gli altri,
in particolare i Langhe Bianco e Nebbiolo. Un solo quesito: si potrebbe ridurre di qualche giorno il periodo di macerazione con le bucce?