La Cooperativa Agricola Brisighellese e' sorta per valorizzare la produzione olivicola di una zona sul versante del mare Adriatico dell'Appennino Tosco-Romagnolo: La Valle del Lamone. Posta ai limiti dell'areale di coltivazione dell'ulivo, rappresenta un "unicum" estremamente interessante e vocato ove si coltiva una sola varieta' di cultivar di origine locale: la "Nostrana di Brisighella". Organismo che raggruppa il 90% dei produttori della zona, costantemente teso al raggiungimento del massimo livello qualitativo ed organolettico dell'olio, gia' nel 1975 promosse l'iniziativa per offrire una precisa identificazione di tipicita' ed origine agli oli extra vergini di oliva. Attribui' una denominazione specifica ai propri prodotti, numerando le bottiglie e garantendone analiticamente la qualita' dovuta al particolare patrimonio di aromi e fragranze raggiunti dal tipo di olive di ridotta resa in olio ed alla sapiente lavorazione con molitura a freddo effettuata nel frantoio aziendale. La notorieta' e la notevole immagine acquisita dalla Cooperativa sono state raggiunte esclusivamente attraverso l'elevata qualita' dei suoi prodotti oleicoli.
L' Olio extravergine di Brisighella ed il "Brisighello" , un intenso extra vergine frutto della selezione " esasperata" dei crus di produzione, estratto a freddo per sgocciolamento, rappresenta un segno distintivo nelle piu' ricercate cucine.