La tradizione olearia ha caratterizzato la famiglia Toniolli fin dal lontano 1890, data in cui vennero introdotte le prime piante nell'appezzamento di Massone di Arco, piantagione che venne successivamente rafforzata nel 1931 con l'introduzione di nuove piante e con l'acquisto di tre nuove particelle limitrofe. Distrutta in parte negli anni 40 da una frana, la piantagione venne ripristinata negli anni successivi.  L'Azienda Agricola Olio Toniolli, fondata nell 1999 da Natale Bonamico e Silvia Toniolli, è stata successivamente integrata da altre due cultivar dislocate nei comuni di Riva del Garda e Tenno. Un'ulteriore salto di qualità è stato fatto nel 2006 ottenendo la certifiazione europea Garda Trentino DOP ed entrando in conversione come prodotto Biologico. Dal 2007 l'Azienda è diretta da Stefano Bonamico che, grazie agli attenti consigli del padre Natale avrà il compito di rafforzare ulteriormente la presenza di questo prodotto, mantenedo gli alti standard qualitativi che lo hanno sempre contraddistinto negli anni.