Questa piccola azienda agricola si occupa della produzione di olio extra vergine di oliva e di arance. Gli oliveti, dei quali alcuni sono secolari, sono costituiti per la gran parte dalla cultivar "Cerasuola". Questa tipologia di coltivazione è una delle più antiche in uso in Sicilia Occidentale. La produttività della cultivar Cerasuola è abbastanza elevata e i suoi frutti sono di medie dimensioni colore verde intenso che diventa nero a maturazione.
La colorazione dell'olio ottenuto dai frutti della cerasuola è giallo verde. Un olio con un contenuto nutrizionale molto benefico. L'olio prodotto dall'Azienda Agricola Costa Girolamo è un olio molto gustoso e aromatico.