Corso Onav per ASSAGGIATORI VINO a GENOVA dall'01-10-2010Tweet

Dove Sala Parrocchiale di Via Santa Zita, 2 GENOVA (Inaugurazione corso presso Salone del Bergamasco - via Garibaldi, 4 GENOVA, Genova (GE) - GENOVA

Quando dal 01 ottobre 2010 al 30 novembre 2010

Corso ONAV a Genova dal 01-10-2010 per l'ottenimento della Patente di assaggiatori di Vino.

Il corso di 18 lezioni è articolato:
- inaugurazione e lezione n.1 in data 01-10-2010 dalle ore 17,20 alle ore 19,00 circa presso Salone del Bergamasco – Via Garibaldi 4 – GENOVA
- lezioni dalla n.2 alla n.18 dal 05-10-2010 al 30-11-2010 in due sessioni settimanali (Martedì e Giovedì) dalle ore 20,30 alle 22,30 circa
- esame finale (sede e data da definire).

La quota di partecipazione comprendente l'iscrizione all'ONAV per gli anni 2011 e 2012, il testo didattico e la valigetta con 6 bicchieri ISO, è di Euro 350

Nel caso di mancato raggiungimento di n.30 partecipanti, il corso potrà essere rinviato con restituzione di quanto versato. Nel caso di superamento del numero massimo di domande di iscrizione, sarà considerato l'ordine cronologico di arrivo delle domande pervenute .
Ci si riserva la possibilità di apportare modifiche al programma sottoelencato.

Modalità di iscrizione al corso.
Far pervenire alla CCIAA – Piazza De Ferrari, 2 – GENOVA la domanda di iscrizione compilata insieme a copia dell'attestato di avvenuto versamento della quota prevista.
La consegna di tale documentazione potrà avvenire a mano dalle ore 9 alle ore 11,45 (3° piano di Piazza De Ferrari,2 GENOVA oppure con fax al n. 010-2704225..
Informazioni presso la CCIAA potranno essere ottenute telefonando ai n. 010-2704469 oppure 010-2704257.

Per informazioni:
Delegato ONAV per la provincia di Genova: Pier Ugo Tammaro- tel. 3930633559

e-mail: genova@onav.it Sito www.onav.it (sezione Liguria, Genova, Corsi)

Luogo ed orari del corso
Inaugurazione e lezione n.1 : : Dalle ore 17,20 alle ore 19,00 circa del 01-10-2010 presso Sala del Bergamasco – Via Garibaldi, 4 GENOVA
Lezioni da n.2 a n.18: : Dalle ore 20,30 alle ore 22,30 circa dei Martedì e Giovedì dal 05-10-2010 al 30-11-2010 presso Sala parrocchiale di Via Santa Zita, 2 GENOVA
Esami finali: : Data e sede da definire

CALENDARIO LEZIONI

01/10/10 Venerdì ore 17,20 (via Garibaldi, 4)
n.1 Cos’è l’ONAV e chi è l’Assaggiatore ?
Presentazione dell’O.N.A.V. e ruolo del Socio Assaggiatore. La vite e il vino nel mondo. Brindisi augurale

05/10/10 Martedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.2 Scoprire i sensi e la loro memoria
Elementi di fisiologia dei sensi, stimoli e loro percezione (prove pratiche di memoria olfattiva su odori semplici). Degustazione di 1 vino

07/10/10 Giovedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.3 Quanto siamo sensibili al gusto ?
Le soglie gustative. Cenni di anatomia e fisiologia del gusto. Prove pratiche di sensibilità gustativa. Degustazione di 1 vino

12/10/10 Martedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.4 Saper assaggiare
Tecniche di assaggio dei vini. La scheda di degustazione. Degustazione di 3 vini.

15/10/10 Giovedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.5 La vite, origine di tutto
Concetti elementari di viticoltura. Composizione strutturale dell’uva. Rese in mosto. Degustazione di 3 vini.

19/10/10 Martedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.6 Enologia: dal grappolo al mosto
I componenti del mosto. La maturazione dell’uva. Vendemmia e trasporto delle uve. La struttura della cantina. I recipienti vinari.Degustazione di 3 vini.

21/10/10 Giovedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.7 Enologia: il mosto si trasforma
I processi biologici della vinificazione: fermentazione alcolica e fermentazione malolattica. Composti principali e secondari dei due fenomeni. Degustazione di 3 vini.

26/10/10 Martedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.8 Enologia: la vinificazione in rosso
Vinificazione in rosso: diversi passi del processo dalla pigiatura ai travasi. Degustazione di 3 vini

28/10/10 Giovedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.9 Enologia: la vinificazione in rosso alternativa
Vinificazione in rosso alternativa: i vini rosati. Vinificazione con macerazione carbonica: i vini novelli . Degustazione di 3 vini.

02/11/10 Martedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.10 Enologia: la vinificazione in bianco
Vinificazione in bianco: I diversi passi del processo, dalla pressatura alla conservazione. Degustazione di 3 vini.

04/11/10 Giovedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.11 Enologia: l’affinamento del vino
Affinamento, stabilizzazione, invecchiamento, imbottigliamento.Degustazione di 3 vini.

09/11/10 Martedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.12 A volte qualcosa non va
I principali parametri analitici dei vini. Le alterazioni e i difetti dei vini. Degustazione di 3 vini.

11/11/10 Giovedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.13 I vini speciali con spuma
I vini speciali spumanti. Il metodo classico e il metodo Charmat. Degustazione di 3 vini.

16/11/10 Martedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.14 I vini speciali senza spuma
I vini speciali senza spuma. Vini liquorosi, aromatizzati e mistelle. Degustazione di 3 vini.

18/11/10 Giovedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.15 Legislazione ed etichetta dei vini
L’etichetta dei vini e la tutela dei consumatori. La legislazione e la classificazione dei vini: VDT, IGT, DOC e DOCG. Degustazione di 3 vini.

23/11/10 Martedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.16 Il vino fa bene ? Orgoglio e pregiudizi
Vino e salute. Il valore alimentare del vino. Degustazione di 3 vini.

25/11/10 Giovedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.17 Approfondimento
Approfondimento. Degustazione di 3 vini.

30/11/10 Martedì ore 20,30 (via Santa Zita,2)
n.18 Rivediamo insieme il programma
Ripasso generale. Degustazione di 3 vini.

….........
Esame finale (…................)
Prova teorica scritta
Prova pratica di degustazione di 3 vini

DOMANDA DI ISCRIZIONE (disponibile anche presso la CCIAA - Piazza De Ferrari, 2 (3°piano) GENOVA

O.N.A.V. Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino

DOMANDA DI ISCRIZIONE NELLA CLASSE ‘ASPIRANTI ASSAGGIATORI ONAV’

Il sottoscritto _______________________________________________________

Luogo di nascita ______________Data di nascita ___/______/____

Residente in _________________________________PROV. __ __

Via/Corso _________________________________________ N. __

C.A.P. __ __ __ __ __ C.F. __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __ __

Tel. __ __ _/ __ __ __ __ __ Cellulare ___________________________

E-mail _________________________

Titolo di studio_____________________________________________

Professione ______________________________________________

richiede di essere iscritto al Corso per “assaggiatori di vino” che si terrà a Genova con inizio 01-10-2010.

A tale scopo allega fotocopia ricevuta di versamento di €. 350,00 quale quota di iscrizione (intestata all’ONAV - P.zza Medici 8 ASTI - Causale: Quota di iscrizione corso di Genova) effettuato tramite:
- bollettino di c/c postale n. 12553145
- bonifico bancario: intestato all'ONAV ( Banca: Cassa di Risparmio di Asti – Sede centrale - IBAN IT26 I060 8510 3010 0000 0006 199

In fede ________________________

Formula di acquisizione del consenso dell’interessato (D.lgs. 196/2003)

Luogo …................…………………………………... Data................
Nome …...........…………...... Cognome …......................................
Indirizzo..........................................…………........………………..... Città....……………...........................……….... Prov........ C.A.P..
Il/La sottoscritto/a, acquisite le informazioni riportate nell’informativa e fornite dal titolare del trattamento dei dati ai sensi dell’articolo 13 del D.Lgs. 196/2003, presa visione di quanto riportato all’articolo 7 del sopraindicato decreto, presta il suo consenso al trattamento e alla comunicazione dei dati personali e/o sensibili per i fini indicati nella suddetta informativa (qualora il trattamento non rientri in una delle ipotesi di esenzione di cui all’art. 24 del D.lgs. 196/2003) e per lo svolgimento delle operazioni indicate nell’informativa. (nel caso in cui sia previsto anche il trattamento di dati sensibili)

Do il consenso Nego il consenso

Firma leggibile dell’interessato ………….............................................…

O.NA.V.
Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino

Informativa ex art. 13 D.lgs. 196/2003

Gentile Signore/a,
Desideriamo informarLa che il D.lgs. n. 196 del 30 giugno 2003 (“Codice in materia di protezione dei dati personali”) prevede la tutela delle persone e di altri soggetti rispetto al trattamento dei dati personali.
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