Nel contesto rigoglioso di Bolgheri, celebre per i suoi paesaggi e per i suoi vini di alta qualità Knauf ha creato alcuni anni fa la propria tenuta vitivinicola: Campo alla Sughera. Adesso, ai primi 14 ettari giagrave; piantumati sono stati aggiunti altri 6 ettari: il risultato è un podere ricco di risorse, dal quale si ricava un vino di qualità superiore. Il complesso immobiliare della tenuta è stato studiato in funzione dell'azienda vitivinicola: perfettamente organizzato e completo in ogni sua parte consente di effettuare l'intero ciclo di lavorazione in loco.

La realizzazione del vigneto si è ispirata fin dall'inizio a due principi fondamentali: la massima qualità delle uve prodotte e la massima meccanizzazione della coltivazione; Knauf ha realizzato un impianto di vigneto altamente specializzato per una superficie di circa 20 ettari. Gli appezzamenti si trovano all'interno della zona Bolgheri DOC, delimitata dal Fosso di Bolgheri, il quale confina con l'azienda stessa, in un territorio particolarmente vocato alla realizzazione di vini di particolare pregio, sia rossi che bianchi. Il microclima, abbastanza siccitoso, sfrutta positivamente la ventilazione proveniente dal mare che dista pochi chilometri.

Gli scopi dell'azienda sono quelli di ottenere una produzione di vino per la maggior parte rosso e la rimanente parte di vino bianco, entrambi di alta qualità. Per realizzare ciò sono stati seguiti i più moderni canoni della viticoltura nazionale ed internazionale, sulla base di quello che stabilisce il disciplinare del DOC Bolgheri con vitigni quali: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Vermentino, Sauvignon Blanc, Chardonnay. L'impianto, altamente innovativo per la zona e altamente meccanizzato, è stato concepito con basse rese per ettaro (da 50 a 60 quintali di vino), sesti d'impianto molto stretti (1,30 mt per 0,90 mt) ed elevato numero di ceppi per ettaro (circa 9500 ceppi ad ettaro).

La vendemmia, improntata alla massima qualità è effettuata manualmente e le uve raccolte, scartando tutti i grappoli non perfetti, vengono immesse in cassette da 18-20 kg l'uno. La cantina di vinificazione, costruita per la maggior parte in interrato fino ad 8 metri sotto il piano campagna, è stata progettata seguendo le metodologie più avanzate che sfruttano la forza di gravità per aumentare la qualitàdel vino prodotto, consentendo la lavorazione integralmente ldquo;a cadutardquo; e evitando l'utilizzo di pompe meccaniche di sollevamento che possono deteriorare le qualità organolettiche del prodotto. Dopo una diraspatura ed una pigiatura soffice, infatti, i serbatoi di macerazione vengono alimentati dall'alto senza utilizzo di pompe o coclee.

La macerazione viene condotta per circa 12-15 giorni con intensi rimontaggi e follature, operazioni effettuate a temperatura controllata; dopo la svinatura ed un primo travaso, vengono immediatamente riempite le barriques, ove il vino svolge la fermentazione malo-lattica. I vini provenienti dai diversi vitigni costituenti l'assemblaggio vengono affinati separatamente per un periodo minimo di 12 mesi, in barriques nuove di rovere francese di diverse tostature. Prima dell'imbottigliamento si procede allrsquo;assemblaggio definitivo e il vino poi matura in bottiglia per un periodo minimo di 6 mesi.

Grazie a questa sofisticata tecnica di vinificazione, quest'anno vengono presentati sul mercato i primi gioielli dell'azienda: Arnione, annata 2001, Toscana Rosso IGT di altissima qualità, a base di uve Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot in percentuali variabili e Achenio, annata 2003, Doc Bolgheri Bianco, a base di uve Sauvignon Blanc, Vermentino e Chardonnay. Nel 2006 uscirà invece la prima produzione Bolgheri DOC rosso: Campo alla Sughera, annata 2003, una selezione delle migliori partite dell'azienda.


Considerazioni di TigullioVino

Dicembre 2004
Un vino è poca cosa per valutare un'azienda nel suo complesso ma se i risultati sull'intera produzione sono affini all'esemplare oggi degustato, l'azienda si colloca senz'altro su livelli alti, già al suo esordio. Ottimo lavoro.

Settembre 2005
Non siamo soliti recensire aziende del mese con un solo campione, tuttavia la giovane età dell'azienda e la recente commercializzazione dei prodotti ha probabilmente comportato questo invio alla spicciolata dei vini. A questa seconda esperienza - avevamo già assaggiato l'Arnione con grande soddisfazione - l'azienda si conferma su livelli qualitativi medio / alti. Semplice e giustamente complesso questo Arioso che gioca molto su note floreali ed aromatiche intense e sulla freschezza del dolce frutto morbido. Un vino decisamente equlibrato e piacevole che invoglia alla beva. Buon lavoro !