valerio bocchiddiTweet

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è il mio primo intervento nella terra dei garagisti e saluto tutti.Io faccio il vino da circa vent'anni  frutto di una piccola vigna e con molti dubbi. Domenica 2 ottobre ho vendemmiato e ieri (dopo soli tre giorni) ho dovuto svinare di corsa ,malgrado il cappello galleggiasse magnificamente, ma la temperatura del mosto è arrivata a 29,2 gradi e il mostimetro segnava 1, mai successo. Ha ripreso a fermentare benissimo nelle damigiane che ho tappato con tappi enologici . Qualcuno puo' dirmi quali sono i passaggi che dovro' seguire da questo momento fino alla chiusura definitiva delle damigiane o eventuale imbottigliamento?