La nostra azienda produce in un piccolo opificio artigianale a Tavola di Prato il VERMOUTH BIANCO DI PRATO prodotto ormai scomparso dalle nostre tavole e che dopo oltre 60 anni è stato riportato con successo in commercio con le stesse modalità di lavorazione della ricetta originale del 1750. Nello stesso opificio vengono prodotti in maniera sempre prettamente artigianale Liquori ottenuti con l’infusione alcolica di erbe, frutta e spezie, assolutamente privi dei cosiddetti “aromi naturali” che sono sempre di natura chimica. Tra l’altro utilizziamo-ci teniamo a sottolinearlo- alcool biologico o neutro e non di tipo Buongusto come troviamo normalmente in commercio, il quale ha (anche se legalmente) notevoli impurezze dannose per il nostro organismo.

Nel laboratorio adiacente vengono inoltre prodotte Confetture di Frutta e Verdura, Mostarde, Chutney e Gelatine di Vino. Tali prodotti sono adatti e studiati per abbinamenti con salumi e formaggi, insalate ed anche con pietanze più elaborate.
Il tutto ricavato da Frutta e Verdura di prima qualità e stagionale senza l'ausilio assoluto di macchinari. Per tale motivo non mettiamo in lavorazione più di 4 kg. di materia prima per volta; ciò permette anche di seguire attentamente tutta la filiera di produzione con occhio clinico. Tutto è quindi scelto, lavato, tagliato, cotto ed invasato da mani esperte in modo naturale senza l'aggiunta di coloranti e conservanti; grazie all'elaborazione di antiche ricette ma pensate per un piacere alimentare al passo coi tempi.


Considerazioni di TigullioVino:

Settembre 2009
Un’altra specialità pratese e un vanto tutto italiano. Infatti, i migliori Vermouth sono italiani. I due prodotti di quest’azienda artigianale sono sicuramente di qualità, con caratteristiche organolettiche ben distinte, certamente diversi dai prodotti delle grandi aziende. Entrambi ottimi, rispettivamente come aperitivo( il Rosé) e come digestivo (il Rosso). Godibili durante la conversazione.