Le Cantine Cristiano Guttarolo sono ospitate all’ interno di un antico casale situato sull’altopiano delle Murge a quattrocento metri sul livello del mare, circondato da trenta ettari di terreno, di cui cinque coltivati a vigneto. L’unico vino in purezza che viene prodotto dall’ azienda è il Primitivo di Gioia del Colle, dal vitigno autoctono che trova proprio qui le sue origini. L’azienda nasce dal progetto dell’enologo Antonio di Gruttola, con l’obiettivo di valorizzare e riqualificare queste uve che nell’agro di Gioia del Colle godono di particolari condizioni quali l’altitudine, le forti escursioni termiche tra il giorno e la notte e le peculiarita’ del terreno della Murgia carsica. I lavori in cantina avvengono senza l’ausilio di biotecnologie, filtrazioni e aggiunta di prodotti chimici, all’insegna della naturalezza e del rispetto della natura. La proposta si articola su tre varianti di Primitivo: la più raffinata è l’Antello delle Murge 2004, rosso invecchiato interamente in legno e non filtrato; il Primitivo di Puglia 2004, anch’esso rosso, non filtrato, affinato in acciaio e legno per 12 mesi, e il rosato Viola 2005.


Considerazioni di TigullioVino

Luglio 2006
Abbiamo incontrato da poco altri prodotti frutto della mano attenta ed estroversa dell'enologo Antonio Di Gruttola che, ad Ariano Irpino, porta avanti l'interessantissimo progetto di Cantina Giardino, azienda da noi degustata, premiata e presentata in occasione della Seconda Edizione di TigullioVino.it Meeting con gli ottimi Le Fole e Nude, due aglianico in purezza. Cristiano Guttarolo, titolare dell'omonima Cantina a Gioia del Colle, ha voluto coinvolgere Antonio di Gruttola in questo suo nuovissimo progetto che conta anche sul prezioso apporto iconografico dell'artista Pietro Lista per il vestito delle bottiglie e per le curatissime brochure aziendali, degne della più patinata azienda alla moda. Oltre all'aspetto, fortunatamente, c'è anche la sostanza. La filosofia Di Gruttola sembra rispettata : basse rese, minimo utilizzo di solforosa, nessuna filtrazione per trattenere il più possibile da quanto offerto in natura. E se il vino più pretenzioso, l'Antello delle Murge, nonostante un estratto davvero considerevole (34,5 g/l) deve ancora registrare qualcosina relativamente all'affinamento (la speziatura dei legni è a nostro giudizio lievemente prevaricante sulla libera espressione del frutto), ci entusiasma con questo ottimo Primitivo di Puglia che vanta anche un buon rapporto qualità / prezzo tenuta presente la qualità del vino. Un'azienda seria la Cantina Guttarolo che, pur nuova, può contare su un ottima materia prima fornita da vigneti di oltre 20 anni. A noi l'incipt sembra molto interessante, ci farà piacere seguirne l'evoluzione.