L'Azienda Agricola Aragona è situata lungo le pendici dell'Etna, tra i fiumi Salso e Simeto, su un altopiano di rocce vulcaniche e sedimenti fluviali. La sua felice posizione geografica, in una culla fertile e ventilata, ha consentito già nei secoli scorsi coltivazioni sperimentali, come quella del riso, realizzate dalla dinamica economia terriera dei Prìncipi di Biscari. Oggi l'azienda, senza venire meno alle proprie tradizioni, sperimenta tecniche di coltivazione innovative, particolarmente attente all'uso di prodotti e metodi di assoluto rispetto per l'ambiente e la salute.
L'olio extravergine d'oliva "Olive d'Aragona" è prodotto esclusivamente con olive coltivate in azienda. I sapori robusti di erba e di natura incontaminata, addolciti da un sentore di pomodoro maturo e di carciofo, sono il risultato di un cultivar di Cipressino, appena arricchiti dalla fragranza della Nocellara Etnea.
Il Cipressino, una varietà di oliva poco utilizzata, rappresenta la novità su cui l'azienda ha puntato; la Nocellara dell'Etna, con le sue magnifiche fronde fino a toccare a terra, coltivata lungo i confini della proprietà, sembra volerne proteggere il cuore pulsante. Le olive vengono raccolte esclusivamente a mano, almeno un mese prima della loro completa maturazione. Ciò consente di ottenere un prodotto assolutamente sano, che esalta le qualità dell'olio extravergine di oliva e permette di mantenere nel tempo l'aroma e il profumo delle olive appena raccolte.