La Tenuta Rasciatano con i suoi oliveti secolari è situata a metà strada tra il mare e le colline della Murgia, in quella particolare area in cui la tradizione olivicola è radicata da diversi secoli. L’intero ciclo produttivo viene controllato dalla fioritura in primavera inoltrata, sino alla maturazione nel mese di novembre e dicembre, quando le olive vengono raccolte con moderne macchine scuotitrici ed immediatamente avviate al frantoio per essere molite nella stessa giornata. L'obiettivo di mantenere i propri alberi immuni da malattie e da eventuali attacchi di parassiti nocivi, senza fare uso di pesticidi o altri prodotti tossici, è stato raggiunto mettendo in atto sperimentate tecniche di guerra biologica e prevenzione guidata. In questa ottica sono stati inoltre banditi i diserbi chimici privilegiando il controllo sistematico del manto erboso. La lavorazione delle olive avviene nel proprio stabilimento con un sistema di estrazione rigorosamente a freddo. Per ottenere un olio che unisca la fragranza ed il profumo alla bassissima acidità (mai superiore allo 0,3%) vengono impiegati macchinari che sintetizzano al meglio la tradizione con il processo tecnologico. La Tenuta Rasciatano è orgogliosa dell'Olio che produce, con la passione e l'esperienza di generazioni di olivicoltori, e che viene apprezzato anno dopo anno da una sempre più vasta ed affezionata clientela in Italia ed all'estero.