La Società Agricola Apuliense nasce nel 2004 dall’idea di due giovani donne, le sorelle M. Teresa e Candida Colucci, chef con la passione per la cucina tradizionale pugliese la prima, dottore in chimica ed esperta di computer la seconda. Il progetto di Thea e Candida, che nella loro “idea” hanno coinvolto la sorella Antonella, poliglotta e convinta ambientalista, e la madre Laura, medico, con una particolare passione per la storia dell’ulivo e dell’olio, è quello di realizzare nell’azienda agricola (appartenente da molte generazioni alla famiglia materna) un’oasi ove, accanto al rispetto della natura, al recupero ed alla salvaguardia delle colture e della flora locale, alla ricerca della tradizione della civiltà agricola della pietra, si sperimentino nuove tecniche e colture. Tutto ciò al fine di ottenere prodotti (olio, vino, frutta e verdure) dalle eccellenti caratteristiche e di offrire ai fruitori, accanto ad una alimentazione in linea con la freschezza e la varietà della dieta mediterranea, periodi di soggiorno nelle tipiche “torrette” di pietra, in assoluto contatto con la natura, nella quiete e nella contemplazione della sua bellezza.