Fratelli di Langa
Con i vini di Cascina Fonda e F.lli Molino
Ristorante La Brinca di Ne (Ge) - Mercoledì 19 maggio 2004


Serata all'insegna dei vini di Langa quella tenutasi mercoledì 19 maggio al Ristorante La Brinca di Ne (Ge), alla quale abbiamo assistito con piacere, non solo per la sempre ottima cucina cui ci ha ormai abituato questo storico ristorante dell'entroterra ligure ma anche e, soprattutto, per gli splendidi vini che abbiamo avuto modo di degustare e recensire in questo nostro articolo. La cena / evento è stata trasmessa in diretta video su TigullioVino.it dalle ore 20,30 alle ore 24,00 circa, con grande affluenza di visitatori in connessione via web sia dall'Italia che dall'estero, soprattutto da Germania e Francia.


La serata
Protagonisti indiscussi della serata - oltre ai vini, ovviamente - alcuni "Fratelli di langa" per l'occasione selezionati dall'amico e patron de La Brinca Segio Circella. A presentare l'azienda agricola Cascina Fonda di Mango (CN) è stato il buon Marco Barbero mentre per l'azienda Molino F.lli di Treiso (CN), il simpatico Dario Molino, uno dei tre fratelli che si occupano dell'omonima azienda. Entrambi - ripresi dalla telecamera di TigullioVino.it - si sono avvicendati al microfono, raccontando con entusiasmo la loro Terra ed i loro vini e cercando di spiegarne al pubblico peculiarità e sfumature.


Qui sopra, a destra, il tavolo dei produttori con Dario Molino sulla sinistra e Marco Barbero sulla Destra dell'immagine. Nella foto a sinistra, un momento dell'intervento di Dario Molino.

Come di consueto nelle nostre recensioni Live!, per gli appassionati del multimedia riportiamo qui di seguito i quattro interventi audio/video registrati durante il corso della cena :

Introduzione a cura di Sergio Circella, interventi di Dario Molino e di Marco Barbero
Intervento di Dario Molino sul suo Dolcetto Ausario 2003
Intervento di Marco Barbero sulla sua Barbera Bruseisa 2001
Intervento di Dario Molino sul suo Barbaresco 2000


I vini in degustazione
I vini degustati si sono attestati tutti su livelli alti: piacevolissimi e soprattutto bevibili il Langhe Bianco ed il Dolcetto Brusalino, davvero eccellente il Dolcetto Ausario di Molino (il vino che mi ha colpito davvero molto positivamente) e molto buoni, anche se in fase ancora decisamente evolutiva, sia la Barbera Brusalina che il Barbaresco Ausario. Una nota, in particolare, merita il Moscato Vendemmia Tardiva di Cascina Fonda che colpisce per freschezza e piacevolezza di beva con una mela verde che lascia a lungo il ricordo di se. Questo vino non si fregia volutamente della Docg perchè eccedente - con accezione non certo spregiativa del verbo - i limiti alcolmetrici previsti dalla stessa. Qui di seguito per i lettori più attenti, alcune personali impressioni e dettagli su ciascun vino degustato :

Langhe Bianco Doc Gioviale 2003 - Molino F.lli >>
Dolcetto d'Alba Doc Brusalino 2003 - Cascina Fonda >>
Dolcetto d'Alba Doc Ausario 2003 - Molino F.lli >>
Barbera d'Alba Doc Bruseisa 2001 - Cascina Fonda >>
Barbaresco Docg Ausario 2000 - Molino F.lli >>
Moscato Vendemmia Tardiva 2002 - Cascina Fonda >>


Una nota sull'organizzazione
Troppo spesso abbiamo partecipato ad eventi di degustazione in giro per l'Italia e troppo raramente - nostra mancanza - abbiamo messo in evidenza l'importanza dell'organizzazione per una buona riuscita e, soprattutto, per una corretta fruizione di quanto messo a disposizione.
Non bastano vini eccellenti, la stessa bontà di un vino può essere pesantemente penalizzata da un servizio non adeguato. Occorre una perfetta regia perché il commensale o - a maggior ragione - il degustatore professionista, possano essere messi nelle condizioni di poter degustare al meglio i prodotti offerti.
Diverse le esigenze: non basta evitare intervalli troppo brevi o troppo lunghi tra una portata e l'altra; in una cena dove la degustazione del vino assume valenza primaria - come quelle a cui siamo soliti partecipare - è indispensabile altresì che i vini in degustazione non vengano serviti troppo in fretta, con inevitabile accavallarsi degli stessi su portate errate, o troppo lentamente, con spiacevoli attese senza alcun vino nel calice. Ora, se spesso è possibile e certamente comprensibile, riscontrare un minimo di problematiche di questo tipo durante una qualsiasi cena ove siano presenti, in sequenza, diversi vini in degustazione e mtoli commensali, ciò non accade quando cucina e sala lavorano in sinergia perfetta.
Il ristorante di questa sera - appare difficile dirlo senza far insospettire il lettore di parzialità o interessi in gioco, eppur esclusi - insegue la cadenza perfetta, il ritmo e la sincronia tra piatto e vino.
Partecipiamo per lavoro a molteplici eventi sul vino e, onestamente, questo è uno dei luoghi dove l'aspetto organizzativo viene curato al meglio. Certo, si tratta di aspetti che probabilmente l'avventore comune o il semplice appassionato non colgono fino in fondo o verso i quali non prestano particolare attenzione, pur tuttavia, il degustatore professionista, il giornalista, l'addetto ai lavori in genere, non può che apprezzare - e quindi notare più e meglio degli altri - un'organizzazione perfetta che non lascia nulla al caso.
Pare giusto sottolineare per una volta anche questo aspetto, anche al fine di dare un metro di paragone valido per i moltissimi ristoratori oggi alle prese con l'allestimento di serate a tema, degustazioni e inviti di produttori nei propri locali.


Il Menù della serata

Gli antipasti della nostra Campagna, d'erbe e salumi
Ravioli di erbette "cu tuccu"
Picagge di grano Tosella con i funghi Prugnoli e le noci
Cinghiale in casseruola ai gusti, con polenta
Zuppa di Crema, nocciole, torrone e savoiardi
Caffè


Il dolce de La Brinca


Per informazioni sull'azienda Molino F.lli :
Azienda Agricola Molino F.lli
Via Ausario 5 12050 Treiso (CN)
Tel. e Fax 0173.638384
E-mail: rida98@tiscali.it
Web : (in allestimento)

Per informazioni sull'azienda Cascina Fonda :
Cascina Fonda - Azienda Agricola di Secondino Barbero
Cascina Fonda 45 12056 Mango (CN)
Tel. e Fax 0173.677156
Web : http://www.cascinafonda.com
E-mail : fonda@cascinafonda.com


Per visitare l'archivio video di TigullioVino.it:
http://video.tigulliovino.it

Per informazioni sul servizio Eventi Live! :
http://www.tigulliovino.it/video/video_organizzazione_evento.htm


Filippo Ronco