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Esperta Mariella Belloni
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| Naturale e Unica Dedicata ai palati più esigenti, la linea Steak House Select Premium Steer Beef, privilegia i tagli nobili dell'animale: Filetto, Entrecote, Controfiletto e Scamone. di Mariella Belloni Irlanda - L'Isola Smeralda L'Irlanda è caratterizzata da un paesaggio ricco di dolci colline e di prati e gode di un clima favorevole alla crescita e al mantenimento di pascoli sempre verdi. In questo ambiente, sano e incontaminato, gli animali vengono allevati prevalentemente liberi al pascolo. Solo nelle fasi di allevamento in cui è necessario trasferire i capi al coperto l'alimentazione prevede l'utilizzo di insilato o cereali che garantiscono un prodotto totalmente naturale senza l'aggiunta di alcun additivo. I nostri allevatori hanno selezionato, incrociando nel tempo le migliori razze da carne come Aberdeen Angus, Hereford, Charolais e Simmenthal, i capi che meglio si adattano alle condizioni climatiche e ambientali del paese e che sono oggi alla base della zootecnia irlandese. Caratteristiche della carne Steak House Steer Select Il segreto delle qualità costante di questa carne sta nella selezione di animali castrati. Si tratta dunque di carne di "Manzo" propriamente detta, intesa come bovino maschio castrato. I capi hanno un ciclo di vita più lungo e non vengono macellati prima del raggiungimento dei 26/28 mesi. Durante questo periodo tendono ad accumulare grasso di copertura e marezzatura e le carni così ottenute risultano superbe; caratterizzate da colore intenso, gusto deciso e grado di tenerezza elevato. In una parola - uniche! Nei macelli AIBP si svolge una maturazione seguendo un protocollo consolidato che conferisce alla carne sapore e tenerezza aggiuntiva in modo naturale. Inoltre adottiamo un metodo oggettivo di valutazione ottica automatizzata delle mezzene che ci permette di selezionare e garantire costantemente gli standard ottimali di conformazione e ingrassamento per la linea Steak House Steer Select. Mariella Belloni |