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Esperto Ugo Baldassarre
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| Calici di stelle al Wine Resort Torre Gaia di Ugo Baldassarre Calici di stelle è il tradizionale appuntamento estivo ideato dal Movimento Turismo del Vino che invita gli appassionati del buon bere ad abbinare la degustazione di vini di qualità allo spettacolo suggestivo del cielo stellato della notte di san Lorenzo. Abitualmente il 10 agosto preferisco andare a caccia delle "emozioni del vino" tra borghi ed abitati storici della Campania, magari lontani dalla città e difficili da raggiungere, ma anche per questo ancora genuini, quasi incontaminati dal variegato e troppo spesso invadente turismo enologico di massa. Quest'anno, invece, ho voluto approfittare dell'occasione per visitare un'azienda di Dugenta, in provincia di Benevento, di cui da diverso tempo si dice un gran bene: l'azienda vitivinicola Torre Gaia. Già dal primo impatto visivo l'azienda si impone per l'eleganza e l'accuratezza della pregevole struttura principale, una villa di inizio novecento dallo stile raffinato, adagiata sulla sommità di una dolce collina che domina un'ampia distesa di verde coltivato a vite, posta nel cuore della Valle Telesina. La fattoria si estende su una superficie di ben 113 ettari, di cui 80 vitati, e nel parco annesso alla villa sono ricavati diversi angoli da relax assoluto: di qui si può godere di un panorama stupendo, dai bordi della piscina, dal giardino lussureggiante o dalle maestose terrazze della villa. La struttura, che attualmente ospita anche 12 camere e 3 suite, ha allestito anche una cucina di gran classe, ricca di sorprese culinarie. Aperitivo stile wine resort, seguito da tortino di funghi di bosco con salsa all'aglianico, risotto agli asparagi aromatizzato alla falanghina, medaglioni di vitello all'uva con fagiolini all'agrodolce, macedonia di frutta all'asprinio spumante e crostata all'uva: questo l'elegante e gustoso menu della serata di Calici di Stelle. Tutte le affascinanti attrattive e le piacevolezze del palato rischierebbero di far passare in second'ordine il vino, se non fosse che Torre Gaia ha trovato il modo di…far ricordare i propri prodotti!! E proprio non è possibile dimenticare, infatti, il Solopaca Superiore Cortinolfi, ricavato da un blend di sangiovese e aglianico, ricco di note fruttate di fragole e frutti di bosco, morbido alla bocca, di grande intensità e persistenza; particolarmente elegante è il Gradualis 2002, un Fiano di recente produzione che già esprime grande armonia ed equilibrio, dall'ampio profumo in cui spiccano nocciole mature, fiori di acacia e freschi agrumi di costiera, dalla bocca calda, di grande persistenza e lungo finale di frutta di bosco. Una citazione a parte va fatta per l'aglianico IGT Re Sole, un vino dall'invidiabile rapporto prezzo-qualità: affinato per un anno in botti di rovere, questo vino nella sua semplicità può annoverare tutte le note positive varietali che rappresentano il patrimonio di un buon aglianico: l'intenso profumo di viola, prugna e sciroppo di amarena, la buona acidità del gusto temperata da una piacevole sensazione di morbidezza, persistenza, finale e retrogusto lunghi, ancora con sentori di spezie e amarene mature. Ugo Baldassarre |