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Esperto Franco Massa
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| VINI LIGURI POCO CONOSCIUTI - PRIMA PARTE In questa occasione vorrei prendere in esame alcuni dei vini liguri quasi sconosciuti o dei quali si è persa memoria. Partiamo dalla provincia di Imperia e troviamo: MASSARDA, prodotto con le uve dell'omonimo vitigno soprattutto nella zona della Val Nervia; conosciuto anche con il nome di "tabacca" presenta un colore giallo paglierino intenso, profumi delicati di fiori di campo, sentori citrini e resine di bosco, il sapore è secco, fresco di buona acidità, accompagna antipasti all'italiana, piatti a base di uova anche leggermente salsati in bianco, pesce al cartoccio, formaggi freschi. PESTIMBOTTA, da vitigni sangiovese, grenache, rossese è vinificato in bianco ed è un vino rosato; i profumi sono variegati, ampi ed intensi di frutta fresca, ciliegia e fragola su fondo piacevolmente vanigliato. Al sapore è secco, morbido e leggero di corpo, lo abbino a primi piatti semplici al pomodoro e basilico e con pesce trattato con salse leggere, anche con seppie in zemino. Dalla provincia di Savona: BUZZETTO DI QUILIANO, prodotto con le uve del vitigno lumassina è forse uno dei vini poco conosciuti che ancora si trovano senza grosse difficoltà; ha colore paglierino con riflessi verdognoli, il profumo è delicato con sentori di erbe di campo, mela e resina; al sapore è secco gradevolmente acidulo e leggero. Lo abbino ad antipasti di mare, farinata, focaccia ligure, ciuppin, fritture di pesce. GRANACCIA, è prodotto con uve alicante anche questo nel comune di Quiliano, la produzione è limitatissima, il colore è rosso rubino intenso, tende al granato con l'invecchiamento; il profumo da giovane è intenso fruttato e vinoso poi si affina fino all'etereo di spezie e frutti di bosco maturi; il sapore è intenso, tannico da giovane, diventa caldo, asciutto e di buon corpo morbido con gli anni. Si accompagna piatti importanti di carni rosse e cacciagione, non esito a definirlo uno dei migliori vini rossi italiani. Per ora mi fermo qui, più avanti andremo alla scoperta di vini poco conosciuti delle altre provincie liguri. Alla prossima ! Franco Massa |