Piromafo 1999
Azienda Agricola Valle dell'Asso - Galatina (LE)

Cari amici di Tigulliovino,oggi vi voglio segnalare una azienda pugliese ( che grande salto di qualità stà facendo la Puglia in questi ultimi anni,nel settore vitivinicolo. Complimenti !!) : è l'Azienda Agricola Valle dell'Asso di Galatina in provincia di Lecce .
Per notizie su questa bella azienda leccese vi rimando al sito : www.valleasso.it dove potrete trovare tutte le informazioni che desiderate.
Quello che a me preme segnalarvi è uno dei vini di quest'azienda, che si chiama : piromafo .
L'annata in degustazione è stata il 1999 .
Lo abbiamo degustato durante una delle nostre cene conviviali tra colleghi sommelier ed amici ristoratori : siamo rimasti sorpresi dalla grande qualità di questo vino , proveniente da uve di negroamaro al 100% ,affinato in serbatoi di acciaio per 12 mesi , in botte grande per 8 mesi a cui è seguito un ulteriore affinamento in bottiglia di altri 6 mesi : gradazione alcoolica di 14,50 .
Un vino sorprendente fin da quando lo versi nel bicchiere : un rosso porpora intenso,quasi impenetrabile da cui si capisce subito la quantità di frutto presente.Infatti i vigneti hanno una densità di impianto di circa 5.000 piante/ha ,permettendo di produrre un frutto molto concentrato di zuccheri e sostanze polifenoliche .
Al naso non tradisce certo quello che abbiamo segnalato alla vista : un ampio spettro di profumi,una spremuta di uve con tutti i sentori classici dei migliori rossi.
Vino di eccellente ricchezza estrattiva ,potente,calibratamente speziato e ben rifinito. Grande maturità di frutto per una acidità perfettamente bilanciata
..Questa è la copia della scheda che abbiamo redatto:

VISIVO : LIMPIDEZZA = OTTIMO COLORE = BUONO FLUIDITA' = BUONO
OLFATTIVO : INTENSITA' = OTTIMO PERSISTENZA = OTTIMO QUALITA' = BUONO GUSTATIVO : CORPO = OTTIMO EQULIBRIO = BUONO INTENSITA' = OTTIMO PERSISTENZA = OTTIMO

.. che tradotto in punti ha totalizzato quasi 90/100 ( anche se personalmente credo sia un errore fondamentale classificare un vino in base ai punti ,ma fino a quando non si troveranno altri parametri di giudizio continueremo cosi' ).

Infine vi voglio segnalare una mia personale considerazione fatta a caldo e condivisa dai partecipanti : questo è un vino che in degustazioni alla cieca ,non teme confronti con i migliori e piu' blasonati Baroli o Brunelli di Montalcino : le scommesse sono aperte a tutti,ed io sono disponibile a partecipare a qualcuna di queste degustazioni.
Dulcis in fundo,in quanto è il mio hobby " scovare " questi preziosi vini dall'ottimo rapporto qualità-prezzo, viene venduto in cantina ad un prezzo che si aggira intorno ai 10/12 €.,mentre per i superblasonati sopra menzionati si viaggia intorno ai 50/60 €. Spero di avervi fatto cosa gradita anche questa volta nel segnalarvi questa azienda e se qualcuno di chi legge questo articolo volesse inviarmi le sue personali considerazioni e/o osservazioni ,mi farebbe cosa gradita.
A presto ed auguri di Buon Natale e sereno anno 2003.


Roberto Gatti