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L'Azienda di Ottobre
2005 : Azienda Agricola Rubicini Italo Indirizzo : Loc. San Benedetto 17/c 53037 San Gimignano (SI) Telefono e Fax : 0577.944816 E-mail : rubicini@rubicini.com Campioni inviati Vernaccia di San Gimignano Docg 2004 Chianti Colli Senesi Docg 2004  I
risultati della prova d'assaggio AZIENDA AGRICOLA RUBICINI ITALO Come si presenta l'azienda L'azienda è situata a nord del comune di San Gimignano, immersa nel verde dei propri vigneti e oliveti, al confine tra la provincia di Siena e quella di Firenze. Il cuore della Toscana, un paesaggio che come narra il Greppi “é stato costruito da chi non aveva nemmeno il tempo di apprezzarlo, ed è stato apprezzato da chi non perdeva certo il tempo per costruirlo”. La lunga tradizione familiare, maturata in Toscana dagli anni ‘50 è proseguita oggi da Emanuela e Monaldo Rubicini con l’obiettivo di integrarla a innovazioni tecnologiche e di metodo. Le nuove tecnologie meccaniche e informatiche, introdotte in cantina nel ’99, garantiscono il mantenimento di una qualità che nasce dalla cura e dal monitoraggio costante dei vigneti. Le selezioni clonali, l’aggiornamento dei metodi di allevamento, i trattamenti a basso impatto ambientale, le potature verdi, la riduzione della resa, l’attenta selezione manuale dei grappoli, sono gli strumenti indispensabili affinché le uve esprimano il meglio concesso dall’annata. Per la vinificazione e l’ affinamento dei vini, vengono seguite le preziose indicazioni dell’enologo di famiglia, Leonardo Chesi. Imbottigliamento e confezionamento del prodotto avvengono nel rispetto delle più severe norme igieniche e di tracciabilità, avvalorate dalla certificazione HACCP. L’azienda è dotata di una sala climatizzata adiacente alla cantina dove accoglie turisti, clienti e appassionati del vino, per la degustazione delle proprie bottiglie. |