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Il BuonOlio, degustazione professionale d'olio gratuita
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| Olio extravergine di oliva Raccolto 2007 Azienda Agricola San Polino di Fabbro Luigi Località Podere San Polino 163 - 53024 Montalcino (SI) Tel & Fax 0577/835775 - Cell. 340/7654110 Web : www.sanpolino.it - E-mail : vino@sanpolino.it Dati dell'olio Raccolto: 2007 Cultivar: Olivastra 80%, Frantoio, Leccino e Pendolino 20%. Metodo di raccolta: manuale. Molitura-estrazione: ciclo continuo a tre fasi, con estrazione a freddo. Le olive sono frante entro 1 o 2 giorni dalla raccolta. Bottiglie prodotte: 1.000. Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl. Data scadenza: 31/12/2009 (50 cl). Esame organolettico ed altre considerazioni Aspetto: limpido. Colore: verde molto chiaro con netti riflessi gialli. Odore: abbastanza intenso e persistente, con sentori di erbe fresche di campo, mela verde e lieve di carciofo. Sapore: quasi dolce, leggermente piccante, discretamente pieno e continuo, con tenue percezione amara. Al retrogusto si avvertono la nota piccante e di mandorla. Impiego gastronomico: a crudo su caprini freschi, sformati di ortaggi, primi piatti di riso e di pasta con salsa di pomodoro, dentice alla griglia. In cottura con frittelle di baccalà, frittate, pollame in casseruola e spezzatino di vitello. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 8,00, 50 cl € 15,00. Note: L'Azienda Agricola San Polino sorta nel 1992, ha ottenuto per prima a Montalcino, la certificazione di agricoltura biologica nel 1994. Da alcuni sono applicati metodi della permacultura e della biodinamica. La superfice coltivata consiste in due ettari di vigneto ed altrettanti di oliveto di cui 1 ½ con olivastri secolari e mezzo ettaro con Frantoio, Leccino, Pendolino piantato nel 1992. Oltre all'olio, l'azienda produce vini di pregio come Brunello di Montalcino e Rosso di Montalcino. Giudizio (da 1 a 5 olive) :  |