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Il BuonOlio, degustazione professionale d'olio gratuita
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| Olio extravergine di oliva Caanthea Raccolto 2007 Società Agricola Apuliense Via Alberobello 140 - 70013 Castellana Grotte (BA) Tel 080/5484317 - Tel & Fax 080/4964991 - Cell. 338/9186383 - 333/2952378 Web : / - E-mail: erbamedica@hotmail.com Dati dell'olio Raccolto: 2007 (mese di ottobre). Cultivar: FS 17 o Fabulosa. Metodo di raccolta: brucatura a mano. Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta. Bottiglie prodotte: 500. Confezionamento: anforette da 50 cl e lattine da 5 litri. Data Scadenza: febbraio 2010. Esame organolettico ed altre considerazioni Aspetto: quasi limpido. Colore: verde vivo. Odore: intenso e persistente, con sentori di pasta di olive, erbe di campo, cardo, mela verde e lieve di mandorla tostata. Sapore quasi dolce, giustamente piccante, sapido, discretamente pieno e continuo, con netto fondo amaro. Al retrogusto si avvertono la nota amara e vegetale di cardo e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, crostini con fegatini, pizza pugliese, polpettone di fagiolini, impepata di cozze, orecchiette con cime di rapa, tiella, pesce spada alla griglia; in cottura con imbrogliata di carciofi, pesce di mare al forno con patate ed erbe aromatiche, castrato al forno con patate. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi: anforette da 50 cl € 8,32, lattina da 5 litri € 41,60. Note: La Società Agricola Apuliense è una azienda giovane e tutta al femminile, essendo stata costituita nel 2003 dalle giovani sorelle Maria Teresa e Candida Colucci a cui, nel 2007, si associò anche la sorella maggiore, Antonella. L'azienda, già proprietà della famiglia materna da molte generazioni, ha un'estensione di 32 ettari, di cui circa 8 ad oliveto con alberi dall'età che spazia dai 5 ai cento anni, così suddivisi: 5 in coltura promiscua con alberi da frutto, e 3 in coltura specializzata di FS 17, impiantato fra l'inverno del 2002 e l'autunno 2003. Gli altri quasi 15 ettari, sono adibiti a frutteto specializzato (ciliegi, fichi fioroni, per coche, albicocche, pesche, susine e amarene), mentre i restanti, 1 a vigneto con vitigni di Primitivo di Gioia di recente impianto, e circa mezzo, al reimpianto di antiche varietà di vite come sarcinella, aglianicone e aglianico dei Borboni. Per precisa filosofia aziendale per il rispetto dell'ambiente e delle specie di flora e animali locale, sono applicate la coltivazione di tipo integrato (concime maturo, pollino e leguminose), spazi per la crescita spontanea delle orchidee selvatiche, così come il piccolo allevamento di cinghiali allo stato brado. Giudizio (da 1 a 5 olive) :  |