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Il BuonOlio, degustazione professionale d'olio gratuita
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| Olio extravergine di oliva Moresca Raccolto 2007 Azienda Agricola Samperi di Giovanni Trovati Via Collegio di Maria 13 - 94013 Leonforte (EN) - Tel. 338 9110383 Fax 0696/708515 Web : www.aziendasamperi.com - E-mail : info@aziendasamperi.com Blog: samperi.woldpress.com Dati dell'olio Raccolto: novembre 2007 Cultivar: Moresca 90% e Nocellara Etnea 10%. Metodo di raccolta: a mano e con agevolatore (gancio scuotitore). Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro le 48 ore dalla raccolta. Bottiglie prodotte: da 1.000 a 1.500. Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl; lattine da 5 litri. Data scadenza: 29/07/2009 - Lotto 29/01/2008 (50 cl). Esame organolettico ed altre considerazioni Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: intenso e persistente, con netti sentori d'erba quasi fresca e tagliata, carciofo e, lieve, di foglia, mela verde e macchia mediterranea. Sapore: quasi dolce ma sapido, con piacevole piccante e, quasi assente, l'amaro, pieno di molta persistenza. Al retrogusto: mandorla e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su sformati di patate e di cavolfiore, peperoni con acciuga, pasta con piselli e fiori di zucca, orata e branzino al finocchio selvatico, stoccafisso in bianco. In cottura con zuppe di cozze e di seppie, pollame nobile e coniglio in casseruola e al forno. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: da 50 cl euro 7,00; da 75 cl euro 9,50; latte da 5 litri euro 40,00. Note: Sebbene l'azienda Samperi nasce nel 1978, i terreni che ne fanno parte, appartengono da oltre 4 secoli alla famiglia Trovati. Per il rispetto dell'ambiente e del consumatore, l'azienda pratica nell'oliveto la lotta integrata. Oltre all'olio, l'azienda coltiva due biodiversità: la pesca e la fava larga di Leonforte. La pesca commercializzandola fresca o trasformata in confettura o sciroppata. Entrambe sono tutelate dal presidio di Slow Food. Da quest'anno, l'olio sarà certificato con la DOP Colline Ennesi, mentre con l'IGP la pesca di Leonforte. Giudizio (da 1 a 5 olive) :  |